1909年出版的《成都通览》中，“成都之家常便菜”一文就有“炖蹄子”的记载了。炖猪蹄看似简单，但汤底和蘸水十分重要，炖好的蹄花汤，汤汁浓厚清鲜，猪蹄软烂易脱骨，芸豆则绵软粉糯，每一口都让人备感满足，准备的红油蘸碟，更是画龙点睛之笔，一勺油泼辣子、一勺陈醋、一勺生抽还有少许的盐和糖，配上少许香菜混匀，沾着猪蹄吃超级巴适！
美食冷知识｜一抿就化滋补养颜的蹄花汤 好吃的秘诀在哪里？
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封面新闻 2023-05-25 14:06 78535
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