过桥米线起源于云南蒙自，有100多年历史，其特殊之处在于肉汤有一层厚厚的鸡油用于保温。吃的时候，得先把切得极薄的猪瘦肉片和打开的生鹌鹑蛋放入滚烫的肉汤，用筷子稍微搅拌使生食充分烫熟。现在，过桥米线的味道也变得多种多样，常见的有三鲜、酸菜、花甲、火锅等口味。
美食冷知识｜小小一根米线 成就人间至味
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封面新闻 2023-04-07 09:30 43340
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评论 2
fm2eb98e 2023-04-10 发表于四川
过桥米线好吃，但我更喜酸辣味的！
范儿姐 2023-04-07 发表于四川
原来米线还有这么多叫法