“无辣不欢”的四川人，就连面食也会铺上满满的辣椒，由此成就了一道名小吃——干辣椒抄手。干辣椒根据品种不同，呈现出来的特点也不一样。二荆条是中辣型辣椒，香味浓烈，油份较重，适合做辣椒面、红油辣椒。小米辣皮薄籽多，是特辣型辣椒，通常用在火锅底料和配料里。此外还有石柱红、丘北辣椒、灯笼椒等。川菜不一定全是辣椒，但辣椒一定是川菜中缺一不可的部分。
美食冷知识｜一味干辣椒定成败 四川人对辣很严格
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封面新闻 2023-06-29 15:41 58843
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评论 2
fm2eb98e 2023-07-13 发表于四川
的确，无辣不欢！！！
fm2eb98e 2023-06-30 发表于四川
长知识了！！！