将中国非遗传到国外、助力乡村振兴四川预制菜成为“新力量”

封面新闻记者姚箬君摄影报道

用微波炉“叮”几分钟即可食用的米饭，用水煮开即可变成汤锅的底料，按照步骤简单操作即可完成的川菜......如今，越来越多的预制菜进入千家万户，成为许多人不出门即可享受“餐厅美食”的不二选择。

除了给人们带来便利和快捷，预制菜还在默默发挥着它的新作用。在四川绵阳三台县，预制菜开始成为助力乡村振兴的“新力量”，与此同时，非物质文化遗产也“化身”预制菜被传到国外，让更多人感受中国文化。

8月17日，封面新闻记者来到四川绵阳三台县，在这里，有着西南片区最大的“中央厨房”，还有着拥有百年历史的非物质文化遗产“曹氏泡菜”。

下午4点过，在“曹氏泡菜”生产厂里，大大小小上千个泡菜坛正在发酵着泡菜，其中有一大部分，是将制成预制菜的配料包被送往下一个工厂。

曹氏泡菜

作为三台县当地的非物质文化遗产，“曹氏泡菜”已经有上百年的历史。“我的爷爷是第一代传承人，我这里还有几个泡菜坛子就是我爷爷当年做泡菜时候留下的。”摸着拥有年代感的泡菜坛，曹方旭表示，虽然手工泡菜的成本更高，但是口感更好，“这也是我们一直坚持的事情。”

曹氏泡菜

除了给预制菜提供调料包，“曹氏泡菜”也有自己的预制产品。“曹国舅”老坛酸萝卜蹄花汤炖料、“曹国舅”老坛酸萝卜老鸭汤底料、“曹国舅”复合酸菜鱼全料......“这些调料包，加上水烧开，就可以当汤锅煮东西进去了，好吃得很。”曹方旭说，这些产品，除了在国内销售，它们也会被销往东南亚、德国等地。

另一边，在商投启禾中央厨房工厂，预制菜正在这里发挥着助力乡村振兴的作用。“我们立足这里，原材料大多使用本地蔬菜，并且配有实时监控，可以随时观察土地蔬菜的情况。”四川商投启禾公司董事、总经理宋锐说，作为预制菜的蔬菜供应方，也可以借此创造、宣传自己的品牌。

商投启禾中央厨房

据了解，该集团在成都、达州、南充、广汉、自贡等省内重要节点城市投资布局 5个跨区域国家级、省级跨区域农产品交易市场。此外，拥有彭山粮库、西南食谷及铁路专用线等重要食品仓储资源，有效仓容 50万吨。

商投启禾中央厨房

“下一步，我们将利用集团自身在预制菜行业的业务基础与市场资源，以优势单品食材为依托、中央厨房为支撑、食品流通为保障，促进乡村振兴、带动食品加工、提升餐饮服务、实现应急保供。”四川省长江集团党委副书记、纪委书记、工会主席肖宏说。