上百斤凉粉3小时卖完 这家祖传3代的凉粉店只有3样调料 | 成渝之心·内江好耍

封面新闻记者 黄晓庆 贾娇

黄色的豌豆凉粉，切片再切条，盛到碗里后，拌上3样调料，一碗麻辣开胃的凉粉就做成了。这样一碗其貌不扬的凉粉居然受到热捧，短短三个小时就能卖完上百斤。

这家凉粉店名字叫“罗凉粉”，位于四川内江市东兴区高梁镇正街73号。老板叫罗世能，今年60岁。从1980年开始，他已经在小镇上卖了40年凉粉。因为太受欢迎，2000年时，他的妻子夏开琴在农贸市场附近也开了家凉粉店，分担正店的“烦恼”。

“罗凉粉”的招牌从罗世能的爷爷开始打响，爷爷传给了父亲，父亲传给了他。前两辈卖凉粉，靠双肩挑着，到附近逢场的乡镇售卖，自那时起，生意便好。

到了罗世能这辈，有了沿街店面，生意做起来更是顺风顺水。他前一晚在家做好，第二天早上6点过开始卖，一般9点就卖完了。不逢场时，一天做100斤，逢场时150斤左右，这个数据还不包括妻子夏开琴店里的，“她的店卖得少一些，也有几十斤。”

虽然热销，但是罗世能并不觉得自家凉粉有何特别，相反他还特坦诚地说：“有人觉得好吃，也有人觉得不好吃，看个人的口味。”

罗凉粉制作工艺并不复杂，白色豌豆买回来，浸泡七八个小时，然后打磨、沉淀，倒走多余水分后倒进锅里小火翻炒，直到成熟后舀起来冷却。

开店后，凉粉摆在案板上，前方放着三种调料，除了常见的小葱和熟油海椒，最特别的便是一盆白色粘稠状的糊糊，这是“罗凉粉”的独门配方“酱料”，由盐、豆豉和芡粉熬制而成。罗世能强调说：“这个当天做当天卖，卖不完就倒掉，不然会变质。”店面不大，有的堂食，有的打包，一份3元钱，分量差不多半斤，物美价廉。

采访时，封面新闻记者也点了一碗凉粉，拌上调料后，凉粉看起来特别有食欲。迫不及待吸溜入口，麻辣入味，比起普通凉粉更有嚼劲，而且还特别开胃。

吃货注意啦，这家店只卖两样东西，除了凉粉还有稀饭，吃一口凉粉，来一口稀饭，简直不要太爽，就是得赶早，去晚了老板可关门了。