白露·凉意渐深秋意愈浓 一碗香甜的“红苕饭”开启仲秋丨民俗日历·二十四节气

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封面新闻 2022-09-07 08:00 73019

封面新闻记者 李雨心

“立秋不入秋,天凉白露后。”9月7日,伴随着秋季第三个节气的到来,仲秋悄无声息地开始了。此时天气由热转凉,万物逐渐萧落、成熟。一日凉过一日的气温,未免让人心生萧瑟之感。但别忘了,秋天也是丰收的季节,美味的瓜果、丰盛的食材就将轮番登场,陆续走向人们的餐桌了。

    红薯(图源网络)

俗语说到:“白露起,红薯生。”说到白露时节的当季食材,那自然逃不过甘甜软糯的红薯。据李时珍所著的《本草纲目》记载:“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”。民间认为,白露吃红薯可使饭后不发胃酸,故旧时农家在白露时节以吃红薯为习。

“金秋之时,白露前后,正是成都郊区所产的新鲜红苕(红薯)大量上市的时候。”据民俗专家刘孝昌回忆,老成都人印象里的秋日味道中,是少不了那一味甜甜的红薯的。“昔日在成都的大街小巷,都可以看到挑着担子,或者推着鸡头车卖红苕的农家。”

刘孝昌也提到,旧时在成都栽种红薯的农民,却十分辛苦。“成都东山的土地多山沟,红苕就要在山地坡土上栽种,为了获得丰产,农家要犁地、挖埂、埋沟、堆肥、灌水……还有一件异常费力劳累之事,就是要从山坡上到山沟里,深挖黄泥再拉土上坡。”

    红苕饭(图源网络)

天气渐凉,又是红薯成熟之时,街头巷尾也开始传来烤红薯的乡味。但对于老成都人来说,还有一样更家常的红薯做法,那就是——“红苕饭”。“煮红苕饭吃,这是成都人流传了很多年的习俗了。”

刘孝昌介绍到,红苕饭一般有干饭与稀饭之分。“旧时在成都的城郊农村,一般人家的一日三餐,为两稀一干。而家境不好的农家,则是一日两餐,一干一稀或者吃两顿稀饭。红苕因为价钱便宜,食用方便,就掺杂在米饭中煮成红苕干饭、稀饭吃。”红薯不仅滋味甜蜜,还扎实扛饿。除了蒸、煮等烹饪方式,人们会变着花样地做来吃,比如炸、烤,还有晒成干,更耐储存。

“在以前,到了秋日,每逢清晨或夜晚,还不时从沿街深处传来卖烤红苕的小贩们悠扬的叫卖声,和响亮的梆梆声。吹着阵阵清凉的秋风,满街飘来甘甜的红苕香味,成都人可真有口福啊。”刘孝昌感慨道。

除了红薯,同样具有甘甜滋味的,还有水果桂圆,也被称为龙眼。在福建的一些地区,还有吃龙眼的传统习俗。“白露必吃龙眼”,此时龙眼完全成熟,甜度极高,口感又好。再加上民间认为,在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效,龙眼肉甘温滋补,而且甜美可口,不滋腻,对于防止“秋燥”来说,也是再好不过的食材了。

“秋风起兮白云飞,草木黄落兮雁南归。”秋风起、凉意生。俗话说“秋补冬藏”,不妨趁着秋日来临,好好把握住这个进补的好时节吧。


评论 5

  • 汐止 2022-09-10

    [玫瑰]天下无“孤旅”,人间小团圆![爱心][爱心][爱心]

  • fm1778061 2022-09-07

    立秋不入秋,天凉白露后。

  • Johnnry9733 2022-09-07

    好怀念

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