百城行 | 土特产转型升级 威远“周萝卜” 生产方便食品

封面新闻记者 黄晓庆

7月20日，封面新闻巴蜀文化旅游走廊“百城行”走进四川省内江市威远县，探访位于镇西食品工业园区内的知名特产“周萝卜”，听创始人讲述公司的兴衰和转型之路。

生产线（资料图）

当天下午，记者走进四川内江威宝食品有限公司时，车间并没有生产。创始人周正洪正在和上海、南京、北京等多地的合作伙伴开语音会，探讨下一步方便食品的发展问题。

开完会，周正洪与记者聊起了“周萝卜”的诞生故事。威远县镇西镇盛产白萝卜，以其个大质白、肉嫩化渣而闻名。具有地方特色的“镇西酱萝卜”加工由来已久。周正洪清晰的记得，1980年，四川日报就曾经报道过一篇镇西镇酱萝卜在成都荷花池销售火爆的新闻，说明酱萝卜深受群众喜爱。

1997年底，位于镇西镇的三家农副产品加工厂合并转制，主营的四个项目加油站、榨油坊、酱园厂、橡塑厂也一同合并，作为农机站站长的周正洪挑起了大梁。因为此前他负责的工厂和涪陵柴机场有业务往来，所以他经常去涪陵出差，对涪陵榨菜也情有独钟。“我们为什么不可以利用酱园厂的优势，将酱萝卜发展壮大呢？”周正洪这样想着，便开始着手生产。

周萝卜系列产品（资料图）

“周萝卜”酱菜采用的原料是当地优质白萝卜，经过腌渍贮藏、漂洗脱盐、压榨脱水、配料酱制等一系列工艺，味道鲜美、风味独特。1998年底，产品一推出来，就取得了不错的反响。第二年，周正洪就创新采用颜色来区别口味，红色代表麻辣味，绿色代表爽甜味，褐色代表酱香味。

1999年11月，四川内江威宝食品有限公司成立，占地面积30000平方米，主推“威宝”“周萝卜”牌萝卜、大头菜、泡菜、海带丝、老鸭汤、鱼酸菜、方便食品、粮食加工品等系列产品。

公司发展势头强劲，威宝食品的终端网络遍布十多个省、直辖市、自治区、20多个大、中城市，以及全国各地的国内国际大卖场，为多家航空食品有限公司提供航空客舱服务，同时被四川白家阿宽食品产业股份有限公司确定为调味包定点供应商，周萝卜生产工艺还被列入四川省政府第三批非物质文化遗产。“顶峰时年销量上万吨，产值上亿元。”

爆发式增长之后，周正洪逐渐清醒，开始思考发展的问题。2013年，康师傅准备递给他超5亿的订单，“我不敢接。”他说，主要是受环保压力的影响，增产将会面临很多问题。所以公司逐步减产，目前仅能维持现状。

周正洪说，公司一方面在研究传统泡菜现代加工，这样可以从源头上解决环保问题，另一方面转型生产方便食品，2020年3月公司投入资金150万，新增加了方便食品加工生产线，为四川白家阿宽食品产业股份有限公司组装方便食品，每月能组装20万件产品。今年正在规划投资1000万元，建设一条日产20万个面饼的生产线。