街头掉落的银杏果能吃吗？相关部门提醒：绿化树木涉及病虫害防治会使用农药，不建议食用

封面新闻记者 于婷

寒露过后，随着银杏叶逐渐由绿转黄，成都许多公园的地上、道路边经常掉落圆圆的果子。这些就是银杏果，俗称生白果。每年这个时候，都有不少市民走上街头捡拾银杏果食用。

不过，食用街边的银杏果真的安全吗？10月25日，封面新闻记者也咨询了成都市公园城市建设管理局，园林绿化工作人员提醒，绿化树木未进行可食用标准检测，不建议捡拾果子食用。

图据 成都市公园城市建设管理局

“每到秋季，不少市民都会捡拾路边的银杏果，也有不少市民咨询我们街边的银杏果是否可以食用，我们的回复都是建议市民不要捡拾，要前往市场进行采购。”市公园城市局绿化处相关工作人员对此进行了解释，银杏果要食用，必须达到一定食用标准。但是道路上银杏树作为城市景观的绿化树木，为了确保生态景观价值，会涉及病虫害的防治，使用农药。“可能大家捡的果子和叶子，前段时间刚打了农药。”

同时，绿化树木生长在城市建设用地上，土壤可能受到扰动。“种植绿化树木，通常是不会对土壤进行可食用标准的检测的。”植物在生长过程中，很多物质通过土壤吸收，如果没有对土壤进行可食用标准的检测，土壤中的一些微量元素可能会超过食用标准，那么植物的花果叶也会超过食用标准。“市场上售出的食物是生长在农业用地上的，在质量安全上有把控。”

如果要吃银杏果，首先要从正规渠道购买。另外，一定不能生吃，要按照规范去除有毒部位，再通过加热、蒸、炒等方式降低毒性，过量食用或食用方法不当，会引起呕吐、腹泻、抽搐，甚至呼吸困难等中毒现象。

此外，还有细心的市民发现，有的银杏树有果子，有的树却没有，这是为什么呢？

“银杏雌雄异株，雄株银杏不能‘结果’，而雌株可以，因此并不是所有银杏树都有果子”。此外，工作人员还介绍，还有些银杏树下与路边常铺满银杏果，部分已被踩扁，这些果肉会散发着难闻的异味，让过往路人避之不及。“其实，成熟前的白果呈青绿色，而成熟后不仅变了颜色，还会产生出一种臭臭的味道，这都是是拜成熟白果的外种皮产生出的物质所赐，是一种混合了丁酸、己酸、丁酸甲酯和己酸甲酯等物质的气味儿。”

工作人员表示，虽然人类觉得这样的气味不好闻，但在红胸松鼠、灰松鼠和果子狸等动物看来，这就是“开饭”的信号。毕竟，银杏种子里可是有大量的淀粉、蛋白质和脂肪。“大自然里这种看似矛盾的供需搭配，还藏着几分巧妙的平衡。”