科技有狠活｜禽流感下鸡苗价格疯涨，吃鸡自由被“卡脖子”？

封面新闻记者张峥

在超市、快餐店、炸鸡店看到的肉肉的鸡腿、鸡翅，可能都是祖上漂洋过海来的“进口鸡”白羽鸡身上的部件。

最近，受国外禽流感影响，白羽鸡鸡苗价格猛涨。为何白羽鸡鸡苗要涨价？繁殖白羽鸡需要哪些高科技？4月3日，封面新闻记者就此采访了育种专家、四川农业大学动科院副院长赵小玲。

“漂洋过海”来的白羽鸡

说到白羽鸡，你可以联想到在炸鸡店吃到的水嫩的炸鸡腿，滑嫩的鸡肉裹着鲜香的油料，一口下肚，满足了最原始的需求。

不过，你可知道，白羽鸡的祖上来自国外？“白羽鸡鸡苗来自国外进口，美国、欧洲是最大的进口地。”赵小玲告诉封面新闻记者，中国人一年吃掉的白羽鸡大约有40亿只。我们还从国外进口鸡爪、鸡翅尖。

为什么老百姓如此厚爱白羽鸡？赵小玲说：“白羽鸡的成熟时间很短， 35—42天就可以出栏，一只鸡的体重可以达到 2.2—2.4公斤。性价比最高的一点，一只白羽鸡吃掉1.5公斤的饲料，就能生产1公斤鸡肉，没有浪费农民伯伯的粮食。”

赵小玲表示：“白羽鸡的养殖成本占很大优势，吃一只炸鸡需要花20—30元，而养一只白羽鸡成本只需要10多元。 ”

种源控制技术

让白羽鸡难在中国繁殖

封面新闻记者在Mysteel网站上看到，目前全国白羽鸡鸡苗价格在5元—6元/羽之间波动。而2022年白羽鸡商品苗的年度均价是2.13元/羽。

从去年起，欧美禽流感影响了白羽鸡鸡苗的进口。“有新闻报道称，美国屠宰了几百万只鸡，导致白羽鸡苗没有办法进入中国。”

为什么中国进口了白羽鸡，却不能繁殖，还要继续进口？赵小玲解释：“这都是因为国外的种源控制技术，导致中国如果要留种自己繁育，会发生鸡苗遗传学分化，性状不稳定、均匀度差的怪现象。”

白羽鸡一般是规模化养殖，在屠宰时，也是机械化屠宰。所谓均匀度高，就是指鸡长得大小差不多，适合机械化操作。“流水线一个小时可以屠宰上千只鸡，一天可以控制在几万只。”

除了白羽鸡还有什么鸡

除了白羽鸡，老百姓还能吃什么鸡？赵小玲表示，其实，中国地方品种鸡多达上百种。所含的鸡纤维韧性强，不饱和脂肪酸、鸡苷酸等会随着养殖时间变长而增加，吃起来有嚼劲，鸡汤也香。但是，相比白羽鸡，有色羽鸡的生长周期要长些，最快的要50多天才能上市，长一斤肉要消耗2.5斤的饲料，转化率要低一些。

2022年1月，福建“圣泽901”等3个国产白羽肉鸡新品种正式通过国家审定，成为中国首批自主培育的白羽肉鸡品种。封面新闻记者查阅“圣泽901”母公司圣农发展2022年年度报告获悉，目前公司自有白羽鸡养殖产能已超6亿羽，已建及在建食品深加工产能合计超过43.32万吨，位列全国第一。

赵小玲介绍称，要自主培育白羽鸡品种，需要涉及生物育种技术。在“育种”过程中，对每一代育种动物的繁殖及性状筛选都需要较长时间，同时还要在环境改变的前提下保持白羽肉鸡的基因稳定，要在原种鸡群疾病净化等方面进行技术攻坚等，这需要一个漫长的技术攻坚过程。