榜单经济助推烟火小店走向台前 街头市井小吃迎来高人气丨新经济观察

图说：成都正在涌现出越来越多的特色餐饮店铺

封面新闻记者 张越熙

榜单经济本质是注意力资源的再分配，以数据驱动消费升级，成为新消费时代的重要基础设施。近几年，以“必吃榜”“必住榜”为代表的榜单，为用户筛选优质商家，解决信息过载问题，提升消费效率，同时推动城市餐饮文旅联动，催生“打卡经济”，榜单经济已经成为城市消费不可或缺的一部分。

5月15日，大众点评2025年 “必吃榜”入围餐厅名单揭晓。即日起，榜单进入公示期，并将于6月25日正式发布。记者观察到，名单共覆盖144个城市和地区，其中境内城市及地区116个，较去年新增10城；境外城市28个（含港澳台），新增15城。入围商户数共3146家，上海、北京、成都、重庆、广州、深圳、武汉、西安、苏州、杭州为入围数TOP10城市。

相较去年，今年入围名单“发现感”显著提升，新上榜商户超1700家；“烟火气”“本地特色”“鲜烹现制”成为关键词，非连锁小店占比超过50%，10年以上本地老店占比接近40%；更多街头小摊类商户冒头，数量近40家；“质价比”进一步凸显，近八成商户人均价格在百元以下。

随着大众“寻味之旅”版图持续拓展，跟随食客的脚步，今年“必吃榜”覆盖城市及地区数量再创新高，更多二三四线城市出现在入围名单上。榜单正成为一众“宝藏城市”的“美食新名片”，用户地道全面的“美食之旅向导”。

根据数据，揭阳、衢州、临沂、包头等10座新开城市，过去一年的异地用户流量占比均超40%，是大众心目中“味蕾游”的新晋目的地。上述新开城市入围商户中， 超70%为街头烟火小店，近40%为本地人常去的10年以上老店。榜单作为“小城美食风向标”，彰显出各地独特多元的美食文化和餐饮消费活力。

从入围餐厅组成上看，今年较往年也更丰富、更地道、更接地气。在3146家入围餐厅中，非连锁烟火小店、本地特色商户占比均超50%，小吃类商户超过700家，突破历史入围记录。小草屋刀切面（白樟路店）、京东程记肉饼店、勇贤小吃等街边小店首次入围。

值得注意的是，与去年相比，今年有近40家非堂食类的街边小摊新入围，水丰路鸡蛋饼、陈记乌饭麻糍、盛记鹅肉等市井美食给入围名单带来更多烟火气。“食客到陌生城市味蕾游，肯定希望在有限时间内，打卡尽可能多的特色美食。但如果榜单推荐的餐厅都是正餐，大多数人最多四顿就饱了，没法一日多顿‘应吃尽吃’。”“必吃榜”负责人表示，“因此今年入围名单中新增一批‘值得一去’的摊位商家，丰富的餐厅类型，让美食之旅有更多元的选择。”

除了更多小吃摊新面孔，也有不少经营10年以上的口碑老店，凭借历久弥新的地道锅气出现在入围名单上，占比接近40%。随着大众对“本地人推荐”“地道风味”的更多追求，临记老厨（文苑店）、西关明记肠粉（荔枝湾店）、同得兴 Since·1995 传统苏式面馆等“老饕餐厅”穿越时间周期，为年轻人带来一场“舌尖上的文艺复兴”。

业内人士指出，各类榜单正成为公众地理时令出游的“参考系”，助推各地文旅消费。从榜单经济的角度来看，细分榜单维度的模式有效撬动了消费天平。一方面，榜单为游客提供了更具针对性的选择，激发了“打卡经济”和“季节性消费”的潜力；另一方面，上榜城市和游玩地通过榜单曝光，获得了巨大的流量红利，进一步带动了当地文旅产业的升级。各平台应该对榜单权威度严格把关，高质量的榜单不仅是游客的出行指南，文旅消费的风向标，更与平台公信力息息相关，要善用榜单价值，才能让商家、平台、消费者形成三方共赢。