封面新闻记者 易弋力
世界美食看中国，中国美食看四川。《川菜产业高质量发展研究报告》显示，截至2023年上半年，川菜门店数量已超过32万家，远超粤菜（13.8万）、江浙菜（12.2万）等菜系门店数量，是名副其实的全国第一大菜系，川渝两地是川菜的“大本营”。
近些年，四川崛起了一批优秀的连锁餐饮品牌。这些品牌在不断扩大市场份额的同时，如何持续弘扬川派餐饮文化、擦亮川菜金字招牌？
7月8日，大厨小味十周年庆活动在成都举行。大厨小味品牌创始人李建洪表示，10年前，在外的大厨们回川，坚持手作民间川味，10年后19家直营店收获很多顾客喜爱与信赖。十年是历史的跨越，更是崭新的起点，不论岁月如何更替，大厨小味将一如既往坚持大厨手作现炒，坚持地道民间川味，坚持“好吃 、 不贵 、 有品位 ”，以“大厨匠心、小味传情”的品牌精神持续弘扬四川特色饮食文化。
业内人士表示，在外做大厨，心系天下；回川做小味，以艺为魂。连锁化经营是川派餐饮做大做强的必要选择。据统计，截至2022年年底，四川完成商业特许经营备案的餐饮企业有312家，其备案的加盟店达9400个。联合利华饮食策划UFS大数据显示，国内的川菜连锁企业占比已达到27%，川式火锅的连锁比例占比33%。餐饮行业里的“川军”，不只给消费者带来了舌尖上的美味，也交出了地方美食连锁化现成的优秀作业。
此外，川派餐饮的高质量发展，让消费活力加快释放。2023年，四川餐饮收入3597.4亿元，同比增长19.5%。2024年一季度，四川餐饮收入977.5亿元，同比增长13.6%。
评论 18
茨木 2024-09-15 发表于四川
好！
科技乐门 2024-07-10 发表于四川
江浙粤得加油了，川菜势头猛！
战神阿巴特 2024-07-10 发表于四川
火锅串串，爱不释口，川菜无敌！