四川威远发展羊肉汤全产业链 让家乡味飘得更远更久

封面新闻记者 黄晓庆

“一碗羊肉汤温暖一座城……幸福就是威远味道，念念不忘”。12月1日，一首《羊肉汤之歌》拉开了第二届威远羊肉汤美食季开幕式的序幕。

四川省内江市威远县拥有230余家羊肉汤馆，羊肉汤对于威远人来说不仅是一道菜，更是一种情结。如今，这份藏在浓浓烟火中家乡味正通过线上线下销售渠道，飘到了全国各地，威远羊肉汤品牌也日益响亮。

威远羊肉汤（资料图）

现场熬制羊肉汤

鲜香四溢吸引不少食客

喜欢一座城市的理由很多，最简单的就是从它的味道开始。若要挑出威远独一无二的味道，那便是羊肉汤了。

12月1日早上7点，朱羊子羊肉汤老板朱强彬就带领伙计们来到第二届威远羊肉汤美食季活动现场，以威远本土黑山羊肉、羊骨为主料，辅以独家中药秘方和少量佐料，精心熬制3小时后，滚滚翻腾的羊肉汤迎来了不少食客。

威远羊肉汤肉质细嫩、肥而不腻、味道鲜美，汤汁乳白、鲜香四溢，配以威远本地七星椒制成的蘸碟，嫩爽鲜香，回味悠长。

上午10点半，19岁的小张点了一份羊肉汤，就着蘸料下饭，吃得酣畅淋漓。他评价说：“羊肉汤吃起来舒服，到了冬天，我基本每天都在吃。”另一张桌子上，何女士一家6口人围坐在一起，点了一大碗羊肉汤，边吃边聊，其乐融融。

除了羊肉汤，活动现场还有羊肉串、羊肉包子、羊肉香肠等特色美食，供顾客选购。

一家人围坐在一起喝羊肉汤

加入预制菜赛道

威远羊肉汤走进千家万户

去年以来，威远县涌现出了一大批优秀羊肉汤餐饮、生产企业，他们致力于做强品牌、提升形象、扩大生产，进一步提升威远羊肉汤影响力，为威远羊肉汤产业发展贡献了自己的力量。

作为威远羊肉汤预制菜生产企业的代表，四川花生嫂食品有限公司总经理万郁站上舞台，分享了她投身羊肉汤产业的故事。原来，万郁是黄老五花生酥的联合创始人，她和丈夫黄老五成功创业的背后，离不开公公的支持，而她的公公就开了一家羊肉汤店。如今，在镇西镇这家羊肉汤店依然存在。

“一碗羊肉汤改变了家族的命运”。万郁说，她一直以来都有个愿望，希望公公的羊肉汤能够像花生酥一样发扬光大。于是，去年乘着威远县羊肉汤产业提档升级的东风，万郁开始做黑山羊羊肉汤预制菜，通过互联网，让威远羊肉汤走进千家万户，获得一致好评。

今年，威远县与四川大学合作，聘请专家团队，对“预包装常温威远羊肉汤”关键生产工艺和技术进行研究，开发还原鲜熬羊肉汤口味的预包装常温预制菜。在活动现场，四川大学教授、四川大学农产品加工研究院名誉院长卢晓黎发布了威远羊肉汤预制菜成果。

打造城市新名片

推动羊肉汤全产业链发展

每一份佳肴的出炉，既离不开优质的食材，也离不开厨师精湛的技艺。“威远羊肉汤传统制作技艺”已成功申报列入第九批内江市非物质文化遗产代表性项目。这既是对威远羊肉汤的肯定，也是对厨师们的一种鞭策。

对于威远来说，发展羊肉汤产业不仅仅局限在销售端，而是致力于养殖、屠宰、加工、冷链、餐饮全产业链。

如今，威远县已建成黑山羊规模养殖场50个、种育扩繁场2个、仔畜繁育场6个，发展黑山羊专业养殖户近1000户，年出栏黑山羊26万只，羊肉汤预制菜年销售收入达1000余万元。当地以威远羊肉汤主题活动举办、集体商标注册、羊肉汤主题曲创作等为抓手，不断提高威远羊肉汤竞争力、影响力和知名度，打造威远城市新名片。

据了解，本届威远羊肉汤美食季活动从12月1日到12月31日，为期一个月。12月16日到22日威远羊肉汤还将走进成都，在成都宽窄巷子、大千小馆、锦华万达等区域开展威远羊肉汤推广及威远特色产品、文创产品展销等活动。