“本土味道”争做“城市代言” 让远方的客人闻香而来｜创旅游名县 看隆昌变化

封面新闻记者 贾娇

7月6日一大早，30岁出头的陈先生便赶着去拿货，头一天他就从本地的稻田虾养殖户那里预订了小龙虾。

傍晚来临，四川隆昌市中山路二段70号，在陈先生经营的餐馆内，厨房里热火朝天，将提前清理好的小龙虾摆好阵仗，炉膛火力全开，翻炒起锅，香味溢出……十多分钟后，小龙虾麻溜上桌。

“夏天正是吃小龙虾的季节，生意最好的时候一天能卖300斤。”长期从事餐饮行业，陈先生今年仍然看好隆昌稻田虾，经过烹饪后的隆昌稻田虾，深受食客们喜爱，也让远方的客人闻香而来。“以前本地食客较多，自隆昌创建天府旅游名县以来，我能明显感觉外地来吃小龙虾的游客也多了。”

旅游的发展离不开地方特色美食的助力。近年来，隆昌凭借地方特色美食的魅力，如隆昌稻田虾、隆昌羊肉汤、隆昌红烧鸭，让“吃”成为许多市民游客出游的原动力，带动旅游业不断“升温”。

图片来源：隆昌融媒

有仪式感的小龙虾

夏夜晚风带着些许温热，将白日里的暑气吹散。一到晚上，隆昌人便去吃夜宵、喝夜啤酒。熙熙攘攘的人群，各种特色美食，空气里弥漫着烧烤和小龙虾的香味。

张女士是地地道道的隆昌人。下班后她喜欢约上三五好友，来到陈先生的店铺，随意坐着，点上一桌小龙虾，大快朵颐。

据陈先生介绍，店里所有的小龙虾均产自隆昌本地。每天早上拿货，保证食材新鲜，傍晚一盘盘色香味俱全的小龙虾，便可出现在食客们的餐桌上。

陈先生经营着的店铺所在的那条街上，就有七八家小龙虾餐饮店，但陈先生很“佛系”。“我们家的特色菜品是龙虾宴，有油焖、白灼、辣卤、蒜蓉、咸蛋黄、香辣6种口味，摆盘也很好看，来这儿吃的食客看着摆盘漂亮，大多都会自发拍照分享给朋友，无形之间也帮我们宣传了。”

隆昌人对小龙虾的热情，足足让陈先生见识了隆昌人吃小龙虾的“潜力”。那么，“隆昌稻田虾”，到底有哪些优势呢？

稻为虾提供良好的生长环境，虾为稻改善土壤环境。因此，隆昌稻田虾，个大、肉多、鲜嫩、营养丰富，深受全国各地消费者热捧。目前，隆昌市已形成5300公顷的稻田虾养殖规模，年产小龙虾约9700吨，小龙虾产量占到四川全省的15％。

图片来源：隆昌融媒

美食与地域的关联

隆昌稻田虾的火爆，彰显了地方餐饮特色。近年来，通过着力打造特色餐饮菜品和培育地方特色食品，隆昌餐饮食品行业取得了明显成效，形成了以隆昌稻田虾、隆昌羊肉汤、隆昌红烧鸭等为代表的一大批隆昌特色饮食品牌，以隆昌豆杆、梁家小店老腊肉、山古坊调味品、隆昌猪儿粑、张凉粉、南街水粉、张老师冷吃兔等为代表的隆昌美食，享誉川渝，远销全国各地。

依托丰富的美食资源，结合城市发展，隆昌更是着力推进城市商圈建设。培育金沙时代广场－北关恒信餐饮购物商圈、南关特色餐饮一条街、西区智慧生活商圈等特色商圈，通过规划布局餐饮特色街区，打造餐饮特色商圈，做大美食品牌影响力。

隆昌市商务和经济合作局有关负责人介绍，下一步，隆昌将进一步加大“新街里”等特色商圈培育力度，形成“东西并进、特色各异、繁荣共存”的商圈格局；进一步加大餐饮行业提档升级力度，提升设施档次，丰富餐饮品种，增加餐饮特色，优化消费环境；加大餐饮行业培育力度，充分利用助企纾困政策，为餐饮企业排难纾困，增强市场主体活力；加大地方餐饮品牌打造，开展“隆昌稻田虾节”“隆昌羊肉汤节”等系列节庆会展活动，为餐饮行业发展营造良好氛围，助力隆昌创建天府旅游名县。