“互联网+”保护食品安全 四川武胜夜嘉陵美食街“火”起来 | 新时代新征程新伟业

陈代斌 文伟  封面新闻记者 汪仁洪

2022年12月7日，夜幕降临，川东渝北夜间消费特色街区——四川省广安市武胜县夜嘉陵美食街华灯初上，“百家千喜”“武胜味道““今聚源火锅”等餐饮店高朋满座。

半年前，夜嘉陵美食街餐饮经营单位有28家。如今，餐饮经营单位增至75家。夜嘉陵美食街餐饮业“火”了起来。原因何在？武胜县市场监督管理局餐饮股负责人廖廷明介绍，原因很多，但武胜县市场监督管理局运用“互联网+”思维，建成“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，并在夜嘉陵美食街率先推行“餐饮放心码”，食品安全监管手段“上新”，消费者在此消费感到安全、放心，这是宾至如归的一个重要原因。

夜嘉陵美食街“火”了起来。   摄影 夏俊林

“餐饮放心码”守护大门

“百家千喜”营业面积有7000余平方米，是夜嘉陵美食街最大的餐馆之一。在“百家千喜”门口地方，张贴了一个二维码。二维码上面写着“餐饮放心码”“武胜县市场监督管理局制”等字样。

不时就有餐市民用手机扫“百家千喜”的“餐饮放心码”。“百家千喜”的许可证登记、信用、从业人员健康证明、店铺简介、监管部门执法检查结果等食品安全信息即刻弹出。“消费者一扫码，就能了解我店的食品安全信息，相当于消费者给我戴了一个‘紧箍咒’。”“百家千喜”董事长余金桦说。

廖廷明介绍，今年7月以来，县市监局开发出“餐饮放心码”，并率先在夜嘉陵美食街全面示范推行。当时，夜嘉陵美食街有28家餐饮经营单位，家家门口都张贴了“餐饮放心码”。

夜嘉陵美食街位于武胜县沿口古镇文化旅游区和龙女湖度假区的轴心地带,是集地方美食、休闲娱乐、商业百货为一体的特色商业街。这条街推行“餐饮放心码”后，生意逐渐“火”了起来。如今，夜嘉陵美食街餐饮经营单位从7月的28家增至目前的75家。每家门口都张贴了“餐饮放心码”。

消费者扫“餐饮放心码” 。摄影  文伟

在互联网上“明厨亮灶”

“请某某餐馆师傅不要在厨房玩手机”“请某某火锅厨师把厨师帽戴好”……在武胜县市监局“互联网+明厨亮灶”智慧监管中心，工作人员盯着显示屏对着摄像头喊话。通过显示屏，可看见餐饮单位厨房内的锅碗瓢盆灶和师傅的一举一动。监管中心工作人员看见后厨工作人员有不规范行为时，立即提醒对方。而对方工作人员，听到提醒后，赶忙改正。

廖廷明介绍，武胜县市监局运用‘互联网+’思维，依托大数据技术，建成餐饮“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，对夜嘉陵美食街餐饮单位厨房动态、员工晨检、废弃物处置等情况进行全天候的抓拍、储存、预警，第一时间向经营者和监管人员推送，督促第一时间整改。

“县市监局通过‘互联网+明厨亮灶’智慧监管平台，自动识别并推送风险信息200余条，整改率达100%……这条街原来每天都会有一二十次投诉，现在已很难收到消费者投诉了。”廖廷明说。

各餐馆后厨通过大屏尽收眼底。摄影 陈代斌

“互联网+”保护食品安全

上午进店查进货、查食材、查晨检、查卫生等，进餐时间到店看服务、看厨房、看食材加工程序是否规范……如今，这些成为“百家千喜”老板余金桦每天的“必修课”。

余金桦坦言：以前店门口没有张贴“餐饮放心码”、市监局没有餐饮“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台时，他一天到店一次，甚至有时不到店也没啥。“推行‘餐饮放心码’和‘互联网+明厨亮灶’后，把我店时刻置于消费者、监管者的双重监督之下，倒逼我们加强全过程管理，现在一点也不敢马虎了。”

对消费者来说，“餐饮放心码”和“互联网+明厨亮灶”，让后厨透明化，消费者更放心了，也就更愿意到夜嘉陵美食街消费了。

监管人员通过监管平台观看餐馆后厨。 摄影 汪仁洪

“互联网+”已经走出夜嘉陵美食街。截至目前，武胜全县已有200余家大中型餐饮店上线“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台。

看好夜嘉陵美食街市场前景和“互联网+”带来的放心消费氛围，今年8月，余金桦在夜嘉陵美食街又开起了营业面积800余平方米的第二家餐馆——“武胜味道”。“武胜味道”人气、商气、财气旺，在最近落幕的2022广安市“味美广安·百店名宴”投票评选活动中，从全市150余家参评的知名餐饮单位中脱颖而出，得票数名列前三名，这让余金桦喜上眉梢。

“‘加快建设网络强国、数字中国’‘推进健康中国建设’……二十大报告坚定了我们用‘互联网+’保护食品安全的信心。下一步，我们将在全县范围推行‘餐饮放心码’和‘互联网+明厨亮灶’工作，把‘保障人民健康’落到实处。”廖廷明说。

繁华的夜嘉陵美食街   摄影 夏俊林

记者手记

二十大报告指出：“推进健康中国建设。人民健康是民族昌盛和国家强盛的重要标志。把保障人民健康放在优先发展的战略位置，完善人民健康促进政策。”民以食为天。食品安全是重大的基本民生问题。没有安全的食品，就没有人民的健康。在“推进健康中国建设”中，各级党委、政府和有关部门已把保障食品安全放在更加突出的位置。但是食品安全监管体制、机制仍需不断完善，食品安全监管的手段仍要不断“上新”。武胜运用“互联网+”助阵食品安全监管，是监管手段“上新”的一大尝试，值得提倡和推广。