最新一批国家级非遗传承人推荐人选公示 食品领域23人入选

封面新闻记者 韩建文

2月19日，国家文化和旅游部公示第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人推荐人选名单，名单上共958人，其中食品领域23位传统技艺传承人入选。

这23位传承人包括，传统技艺22人，民俗1人。在传统技艺代表性项目中，郫县豆瓣传统制作、邵永丰麻饼制作、西安贾三灌汤包子制作、馕制作、中宁蒿子面制作、绿柳居素食烹制、金华火腿腌制、宁夏手抓羊肉制作、朝鲜族泡菜制作、上海本帮菜肴传统烹饪、徽菜烹饪、潮州菜烹饪、川菜烹饪、雕花蜜饯制作、上海梨膏糖制作、桂林米粉制作、沙河粉传统制作、龟苓膏配制、凯里酸汤鱼制作等技艺传承人入选。在民俗代表性项目中，德都蒙古全席传承人入选。

值得注意的是，在川味领域，郫县豆瓣传统制作技艺传承人张安秋入选，川菜烹饪技艺传承人卢朝华、徐孝洪入选。

张安秋

张安秋，成都市郫都区人，郫县豆瓣非遗技艺传承人、技术主管、张安秋大师工作室负责人。2018年，在国家互联网信息办公室和中华全国总工会领衔举办的大型活动“中国梦·大国工匠篇”中被赞为大国工匠，同年被授予“全国轻工行业劳动模范”称号。

卢朝华

卢朝华 ，特一级烹调师、中式烹调高级技师、中国烹饪协会理事、四川省烹饪协会常务理事、餐饮业国家一级评委、中国烹饪大师。 1975年在锦江宾馆餐饮部工作，师承现代川菜大师张德善。精通川菜的制作及理论知识，创作论文多篇。

徐孝洪

徐孝洪，川菜烹饪大师，川菜烹饪技艺省级非遗代表性传承人，中国烹饪大师，四川烹饪名师状元(中国名厨四川省状元)，国际中餐功勋人物，银芭-南贝-赤香创始人，世界中餐业联合会第六届理事会理事，香港国际厨艺交流协会荣誉顾问。