预防新冠怎么吃？专家给出6条饮食建议

封面新闻记者宁芝

膳食和营养是提高免疫力的一个重要因素。成都医学院第一附属医院消化内科主任付祥胜表示，提高免疫力后，可以更好防控新冠肺炎。

如何提高免疫力？付祥胜主任给出了六条饮食建议。

第一，保证足量优质蛋白质摄入：每天1-2个鸡蛋，因为鸡蛋是最“完美”的蛋白质来源。

第二，增加白肉摄入，限制红肉：多进食禽类、鱼类、虾类，限制猪、羊、牛肉等红肉。

第三，增加多不饱和脂肪摄入：优先摄入含多不饱和脂肪酸的植物油，限制动物脂肪，能减轻炎症状态。

第四，增加膳食纤维摄入：多进食粗粮、新鲜蔬菜及水果，发挥抗炎作用。

第五，保证充足的维生素和微量营养素：摄入适量动物猪肝、海带、木耳、豆类、蔬果。

第六，适量摄入发酵食品和益生菌，可以减轻炎症反应：例如豆腐乳、酸奶、酱油、醋等，有胃肠道症状的人，可加用益生菌。

付祥胜进一步解释说，与蛋白质含量充足的人相比，蛋白质含量低的人更容易患感染性疾病，在接种疫苗后抗体滴度反应较低。因此，维持蛋白质稳态对于维持最佳免疫力非常重要。在感染期间摄入足量的高质量蛋白质，对于预防症状加重和并发症至关重要。

鸡蛋是具有免疫调节作用的蛋白质成分的最佳例子。研究表明，鸡蛋蛋白质及其衍生肽可作用于多种免疫调节途径。鸡蛋蛋白质是一种高度易消化且具有与人类蛋白质相似的必需氨基酸含量的蛋白质。长期以来，鸡蛋蛋白一直被认为是人类最“完美”的蛋白质来源。

红肉是富含更多肌红蛋白的哺乳类动物肉，如猪、羊、牛肉；而白肉是主要来源于鸡、鸭、鹅等禽类的肉类，此外还有鱼类、虾类、贝类等。相比于红肉来说，白肉类食物中蛋白质比较高且容易吸收、不饱和脂肪酸较高。深海类的鱼类和贝类的肉还含有丰富的 DHA 和 EPA，均属于不饱和脂肪酸，有助于提高机体免疫力。