首开梅酒年份酒新纪元梅见开辟青梅酒价值新空间

8月25日，青梅酒头部品牌梅见，在重庆江津白沙镇重磅发布行业首批年份梅酒产品，并公开征集创始用户。发布仪式上，重庆市公证处的公证员还对梅见年份酒的入坛时间进行了公证和封标。

这意味着，中国青梅酒专业化、技术化、规范化的陈年体系正在形成，有助于这一古老酒种的时间价值与风味价值得到充分释放。

业内人士表示，梅见年份酒开创了中国青梅酒陈年先河，不仅将成为独特的产品IP，更将引领整个青梅酒行业成长，打开更大的市场想象空间。

年份梅酒采用最低年份标注作为基础规则

世界酒种当中，无论是西方的威士忌、白兰地、葡萄酒，还是中国的白酒、黄酒，陈年都是品质价值的重要刻度。

但是，长久以来，青梅酒没有自己的年份标签。而事实上，青梅酒是极少数具备陈年潜力的酒种之一。

国内外研究报告显示，青梅酒中丰富的有机酸含量、抗氧化作用的酚类及较高的酒精度，都是可陈年的重要因素。

梅酒在坛陈过程中，青梅的独特风味与酒液相融，随着时间积累与年份增加，酸度降低，产生更多芳香类物质，从而带来更加醇厚、香浓的口感。

此次梅见发布年份酒，算是开了梅酒的先河。

四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、秘书长周劲松表示，这次梅见推出梅酒年份酒，是一次大胆的创新，具有划时代的意义。

“以前，整个梅酒行业还没有具体的行业标准，这次梅见非常清晰地给出了自己年份酒的标准体系，一是便于企业自身按照此标准来进行生产，二是对消费者来说，也有了对它进行认定的一把尺子、一个标准。”

周劲松

此次梅见发布的梅酒年份酒为“三年陈”产品。它以中国原生青梅为原料，以优质单一高粱酒为基酒，选用传统工艺制糖混合浸泡于陶坛六个月，并经捞果、封坛后，继续陈化三年酿取而成。

“我们以瓶中最年轻的一滴酒作为整瓶年份，做到年份保真。”在当天的发布会上，梅见品牌总经理张阳表示，梅见年份酒强调酒龄“真年份”，按照类似苏格兰威士忌的年份酒法规，采用最低年份标注作为基础规则——当使用不同年份酒进行组合时，以所用陈年酒的最低酒龄进行标识，而浸泡时间及基酒年份则不计算在内。

张阳

厂标自律展现中国梅酒真正的时间价值

据了解，作为开创中国梅酒年份酒新纪元的标志性产品，梅见年份酒有着严苛的产品、工艺、技术标准，力求从产地原料到生产工艺的每一个环节，都做到自律，建立自己的“厂标”。

梅见将年份梅酒的工艺流程和厂标自律总结为“时酿八序”：研梅、选梅、基酒、净梅、浸梅、藏梅、酒龄、品梅。

在研梅阶段，为了最大程度还原中国梅酒的风味口感，梅见建立了四大青梅基地，对100多种原生青梅品种进行研究，历经1700余次风味测试，才最终选定了10种最适宜酿制梅酒的“灵魂梅种”。

在选梅、净梅阶段，手工采摘优选果径32毫米以上的青梅，经过6次人工筛选和3次清洗，盐泡杀青。

在浸梅、藏梅阶段，以2年以上手工单一高粱酒为基酒，经过5道浸泡流程，入库封藏，在特定仓库控温控湿下陈化3年及以上年份时间。

梅见还为自己年份酒设立了三个专属酒库，共计5000坛，约2500吨。梅见年份酒厂标自律的背后，承载着一个丰富的品质价值体系，包括原生风味探索、青梅基地种植、供应链搭建、酿制技术、产品创新、质量控制、基酒存储能力等。

三号酒库

张阳表示，梅见希望通过厂标自律，推动建立中国梅酒年份酒的陈年体系及价值认知，展现中国梅酒真正的时间价值。

加速品类价值进阶青梅酒市场拥有更大想象空间

梅酒产业的高质量发展离不开头部品牌的引领作用，作为新酒饮赛道跑出的首个10亿品牌，梅见聚焦梅酒成长价值，从产品定位、文化表达、餐酒融合、标准先行等方面入手，开启了中国青梅酒的振兴之路。

事实上，梅见一直致力于推动青梅酒行业相关标准体系的建立。

杨加勇

2022年，梅见推动了《青梅酒》团体标准的发布与实施。该标准从定义、生产工艺、技术要求、检验规则等方面，对梅酒的生产、检验、销售等完整的产业链条提出了明确标准。

今年6月的“2023年中国青梅酒西湖峰会”上，梅见与众多青梅酒企业一起，发布了《青梅酒宣言》，倡导企业提升青梅酒品质，持续不断提升青梅酒品类美誉度。

而此次梅见年份酒以及其陈年标准、理化指标的发布，将进一步助力青梅酒行业走向专业化、技术化、规范化。

目前，梅见打造了东方经典系列、东方梅香系列、东方风土系列和东方稀有系列的产品矩阵，产品已多达十余个。

随着一系列价值标准的建立，这一传承了上千年的古老酒种，正迈入一个崭新的黄金时代。

据《2022年低度潮饮趋势报告》分析，2022年中国低度酒市场规模达到338亿元，到2025年预计将超过700亿元，年复合增长率达到30%，其中梅酒的增长超过32%。

“此次率先在行业内推出年份梅酒，是梅见高端化的一个重要方向。”周劲松认为，这将加速梅酒品类的价值进阶，将给青梅酒市场带来更大的想象空间。