处暑·夏去凉将至 老成都最爱“啖三花”丨民俗日历·二十四节气

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封面新闻 2022-08-23 10:15 114685

封面新闻记者 李雨心

夏去秋至,凉意渐生。倘若说立秋的到来,大地尚处在“三伏天”的炎热酷暑中,那到了节气处暑,意味着初秋的脚步已经到来了。此时,虽然川渝地区还处于40度高温以上,但过不了几日,人们就将迎来“出伏”的日子,与高温的夏日告别。

8月23日,处暑。此为秋天的第二个节气。虽说处暑意味着“出暑”,但处暑前后尚有“秋老虎”的余威。一般来说,“秋老虎”出现在每年公历8月底至9月之间,而节气处暑也恰好处于这个时间段。夏去秋来,天气渐凉之下空气慢慢变得干燥,老人常说的“秋燥”大概就发生在此时。再加上“秋老虎”带来波动的高温,也让昼夜温差逐渐变大。于是,喝上一杯清热又润肺的热茶,是个不错的选择。

“处暑前后,旧时成都人都喜爱在这段时间喝杯茉莉花茶。”民俗专家刘孝昌说,众多茶叶品种中,在处暑节气被成都人偏爱的,还得是暗香阵阵,又能祛燥安神的茉莉花茶。

“直到上世纪二十年代初,在成都城东的大面铺、十陵、高店子等地,都大量栽种着优质的茉莉花品种。其中,以大面铺所产的茉莉花,最富盛名。”那么,大面铺的茉莉花又是从何处辗转来到蓉城的呢?刘孝昌说,据旧时成都民间流传的说法,早在三百多年前,客家人移民入川,其中一支来到成都城东的大面铺定居后,就将自己家乡的茉莉花,引进到了大面铺种植并且获得了成功。

茉莉花洁白如雪,又有雅致的清香,所以从古至今受到不少文人的赞咏。而将其加入绿茶中,所做成的茉莉花茶,还有清肝明目、生津止渴、祛痰清热的功效,颇受成都人的喜爱。

“旧时成都的茶庄、茶叶铺子的作坊做窖制的茉莉花茶,多选用成都大面铺、高店子等地的茉莉花,绿茶则用雅安蒙顶山地区的。”刘孝昌描述到,每年的三伏天,正是窖制花茶的旺季。“花农在中午前后,先采摘尚未开放的茉莉花朵,收集后赶在傍晚前挑进城中,送到茶庄、茶叶铺子的作坊后,再由店员、制茶师连夜将茉莉花与绿茶搭配,并进行加工,做出成都人喜爱的茉莉花茶。”

刘孝昌还说到,上世纪五十年代以后,成都茶厂所生产的三级茉莉花茶,也就是成都人称的“三花茶”,颇受市民的喜爱。“亲朋好友相聚,成都人总爱邀约到路边的茶馆去喝碗三花茶。茉莉花茶的口感很讲究:头道水,二道茶,三道四道是精华。七八十年代成都还流行过一句口头禅‘啖三花’,指的就是去茶馆喝碗三花茶。”

一杯茉莉花茶入口,口舌留香,顿时觉得心旷神怡,既能安定情绪又可舒解郁闷。在处暑节气到来之时,饮上一杯茉莉花茶对付“秋老虎”来袭,也许是不错的选择。

评论 7

  • 陈海峰 2022-08-23

    好文章

  • fm1778061 2022-08-23

    夏去凉将至

  • 冉冉 2022-08-23

    热呀热

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