封面评论 | 奶茶控糖全无准谱，“科学计量”应成行业新趋势

□蒋璟璟

盛夏时节，奶茶市场已经进入消费旺季。许多年轻人，尤其是坐在格子间里的白领对一杯清凉、可口的奶茶可谓情有独钟。而为了便于大家在点奶茶时心中有数，各大奶茶店也很贴心地推出了无糖、三分糖、五分糖等不同甜度的选择。但是，几分糖到底是多少糖？含糖量又是怎么计算的？最近，上海消保委调查发现，原来奶茶加糖是“完全手工操作”，误差较大且参差不齐。（澎湃新闻）

奶茶的糖，是个很玄的东西。很多时候，“此时无糖胜有糖”，主打的就是个出其不意。此前就有测试证明，喝上一杯正常糖的奶茶相当于吃掉了7块4.5g左右的方糖，如果喝到一杯含糖量更高的奶茶就相当于吃掉了13块4.5g左右的方糖。近些年来，各类标榜“低糖”“无糖”的奶茶异军突起、热销一时，这种兼顾了口腹之欲和身体健康的产品概念，备受欢迎。

而最近，上海消保委的一番实测，却颇有戳破幻想的意味。测试表明，因为奶茶加糖是完全手工操作，所以误差较大且参差不齐。有些品牌的八分糖甚至超过了全糖的含糖量，比如说某品牌经典奶茶。商家标示的含糖量比例为0：30%：50%：80%：100%，而实际测出的含糖量比例为0：43%：68%：122%：100%，八分糖含糖量高于了全糖。除此之外，对于相同标示甜度的不同品牌奶茶中的含糖量也完全不同，有些标示三分糖的比别家七分糖更甜，而有些五分糖比别家的三分含糖还少。

名曰“减糖”，实则随缘。各路奶茶商家所标榜的“控糖”“少糖”，更像是一种信口雌黄的空头支票。就当下的市场情况而言，“减糖”更多是被商家当成是一种营销说辞。其典型特征，就是“不可证伪”“无需负责”。由此导致的一个格局是，大声叫嚷“减糖”口号的多，踏踏实实研究“减糖”办法的少。没有精准化、定量化的标准制餐流程，“减糖”自然是无从谈起。

店员小手一抖，“少糖”瞬间变“飚糖”，即便如此，在味觉端还不一定能感受到差别，这就构成了一个无形的陷阱，消费者不知不觉就掉到坑里。在身体管理成为价值正确的今天，于很多人看来，“控糖”“戒糖”是一件很严肃的事情、是个很高级的生活方式。而这，也意味着巨大的商业机会。当“假装减糖”的奶茶业乱象被戳穿，未来或许会诞生一个特别的细分赛道，那就是“科学主义奶茶”，每杯必检、严格计量。毕竟，为健康买单，消费者从来不惜代价。