今日寒露,寒露的“寒”如何解?

人民日报经济社会微信公号 2022-10-08 09:35 38941

滴滴寒露,点点叶黄,秋色重,寒意浓。今天,迎来秋季的第五个节气——寒露,此时太阳到达黄经195°进入寒露节气。

中国农业博物馆二十四节气研究中心副主任唐志强说,寒露在二十四节气中最早出现“寒”字,意味着全国大部地区将由凉爽向寒冷过渡。寒露时节,天气转凉,气温更低,地面的露水更冷更重,即将凝结成霜。昼暖夜凉,晴空万里,菊花已普遍开放,大地一派深秋景象。

天气渐转寒 农事正热忙

不误农时耕耘必有收获

寒露是深秋的节令,重要的气候特征就是天气由凉爽向寒冷过度,昼夜温差也逐渐拉大。中国天气·二十四节气研究院副院长宋英杰说,寒露后,北方冷空气的入侵频率和强度都会加大,一场较强的冷空气带来的秋风、秋雨过后,温度下降8—10℃是常见的事。“寒露时节是我国许多地区季节变化的转折点。”

“袅袅凉风动,凄凄寒露零。”宋英杰说,白露和寒露,都以“露”来命名,却反映了不同的气象特征,白露是夏秋的过渡节气,天气逐渐变凉,昼夜温差增大,清晨水汽在近地面凝结出小水珠。如果说用一个字来形容白露节气是“凉”;然而,寒露则是“寒”,气温更低,露水都带寒意。此时天气开始逐渐由凉爽转初寒,叶面上的露水已经冰冷,再到霜降节气,由“寒”转“冻”,水汽凝结成固态的冰晶(霜)。

山东省禹城市大豆收割机与玉米收割机在田间往来穿梭。

“寒露时节人人忙,种麦、摘花、打豆场。”唐志强说,寒露时节天气转凉,气温走低,昼夜温差加大,是秋收、秋种、秋管的重要时期。寒露的到来意味着许多农事需加紧进行,否则会影响当年的收成乃至来年的作物长势。

“寒露种小麦,种一碗,收一斗。”唐志强说,此时,北方秋收已近收尾,正紧张地播种冬小麦。我国一般以长城为界,以北为春小麦,以南则为冬小麦。冬小麦一般在9月中下旬至10月上旬播种,翌年5月底至6月中下旬成熟。北方冬小麦区主要分布在秦岭、淮河以北。

寒露时节,北方产棉地区进入最后的棉花采摘时期。“寒露不摘棉,霜打莫怨天。”唐志强说,棉花怕霜冻,因此只要天不下雨,棉农们就下地赶在霜前抓紧采摘棉花,以防棉花遭霜打质量降低,棉花减产。

农谚讲:大豆收割寒露天。寒露时节,晾晒玉米、存储豆谷,构成了丰收之美。在山东禹城市,黄橙橙的大豆,金灿灿的玉米,大豆玉米带状复合种植为当地农户带来了“双重”的喜悦。此时,大豆收割机与玉米收割机在田间往来穿梭,交替作业。“初步测算,估摸着玉米一亩地能收1300斤,大豆能收200斤。”禹城市温馨家庭农场负责人杨兆运介绍。

南方地区,寒露节气,是秋熟作物先后成熟的关键时期。单季晚稻行将成熟,开始收割,“寒露不割禾,一夜掉三箩”;双季晚稻则正处于灌浆期,需要间歇性灌水,以保持田间湿润;此时适合种植油菜等耐寒作物。唐志强说,中国栽培的油菜,可分为三大类型:白菜型、芥菜型、甘蓝型。其中,甘蓝型油菜是三种油用油菜中籽粒产量最高的种类。

山东省禹城市大豆收获。

时令果蔬多 习俗养生紧

顺时而动生活有章可循

寒露时节,石榴、山楂等水果都已成熟,秋收进入了高潮。白居易曾写诗赞美:“日照血球将滴地,风翻火焰欲烧人”。石榴花期较长,一般在5—6月开花,秋分至寒露时节成熟采收。石榴果实艳丽、籽粒晶莹,味酸甜,清鲜爽口,具有较高的营养、药用等功能。

“一夜寒露风,柿子挂灯笼。”唐志强说,寒露时节,正是柿子上市之时。入秋以后,柿子开始发红,常言道“寒露柿子穿红袄”。到了寒露时节,桔黄色到深桔红色不等的柿子开始上市,成为寒露节气的代表性水果。硬柿子肉质细腻、入口甜脆;软柿子软糯嫩滑,果汁丰满,果肉甜似蜜糖。

宋英杰说,江南地区物产丰富,一年四季时令果蔬不断,交替上市。到了寒露时节,茭白成了饭桌上的常见时令菜。茭白正是它的嫩茎基部,因其洁白而得名。茭白,嫩、糯,纤维少,蒸、炒、炖、烹均宜,是寒露时节的蔬菜佳品。

寒露前后,正是秋风送爽、菊黄蟹肥之时。品蟹也是自古以来寒露节气习俗之一。唐志强说,其中最有名的当属“中华绒螯蟹”,也就是人们俗称的“大闸蟹”。大闸蟹在长江水系产量最大,又以阳澄湖、固城湖、太湖等水域出产的大闸蟹最为著名。蟹的传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等,取出蟹肉后,还可制成蟹肉狮子头、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。正所谓“蟹味上桌百味淡”,螃蟹的美味妙不可言。

菊花是寒露最具代表性的花卉。宋英杰说,寒露三候“菊有黄华”是说此时菊花已竞相开放。菊花是反季节的花,越是霜寒露重,越是菊花开得最艳丽的时节,争奇斗艳,自成秋日里的一道亮丽景观。我国有着悠久的种菊赏菊历史,宋朝时期,开封菊花南北闻名,九月花开,遍地金黄,香满全城。现在许多地方都会举行各种形式的赏菊活动。

寒露时节,很多地方有赏枫叶的习俗,“霜叶红于二月花”说的也是这个季节。适合寒露观红叶的是北方地区,尤其是黄河以北。唐志强说,北京地区观赏红叶的时期是10月中旬至11月上旬,其中最佳时期是10月15日至30日。寒露时节到香山赏红叶,早已成为北京市民的传统习惯与秋季出游的重头戏。

寒露时节,广西梧州岑溪市糯垌镇古兰村农民在收获、分拣早熟的金秋砂糖橘。(颜桂海/摄)

唐志强提示,寒露开始,天气少雨,风也逐渐多了起来,空气中的水分逐渐减少,空气趋于干燥,人体同样缺少水分。所以此时饮食应以滋阴润肺为宜。寒露节气养身防“秋燥”是关键,清晨喝点淡盐水,白天喝点桑叶茶,晚上则喝点蜂蜜水,多食梨、枣等润肺食物,是秋季养生的饮食良方。

评论 1

  • 格局 2022-10-09

    白露秋风夜,一夜凉夜!

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