四川将加强对预制菜生产、运输、贮存等的全链条监管执法

封面新闻记者 杨澜

提到预制菜，许多人并不会陌生。刚过去的2022年被誉为预制菜“元年”，传统餐饮企业、速冻食品企业、农牧水产企业等纷纷入局。相关数据显示，2022年中国预制菜市场规模达到4196亿元。在2026年，中国将实现10720亿元的市场规模。

市场规模如此庞大，如何保证预制菜产业的健康、安全性呢？

6月2日，四川省人大常委会召开《四川省食品安全条例》（以下简称《条例》）新闻发布会。会上，省人大教科文卫委副主任委员徐建群、省人大常委会法工委副主任杨阖、省市场监管局安全总监余德仲对《条例》的立法推进情况、贯彻实施问题等作了介绍，并答记者问。

《条例》中对预制菜做出了定义：预制菜是指将一种或多种食材，经预加工或预烹调制成的成品或者半成品。

《条例》指出，县级以上地方人民政府市场监督管理部门应当加强对预制菜生产、运输、贮存、销售、加工等环节的全链条监管，具体监管办法由省人民政府市场监督管理部门制定。

余德仲表示，简单易制、方便速食的预制菜顺应了快节奏生活，满足了部分群体即时消费需求，产业因而蓬勃发展。《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》要求培育发展预制菜产业，《四川省食品安全条例》也对预制菜食品安全监管作出规定，将进一步推动四川预制菜食品安全和产业发展双提升。

下一步，四川将制定实施四川省预制菜生产许可审查方案、四川省预制菜生产企业监管指南等，加强对预制菜生产、运输、贮存、销售、加工等环节的全链条监管执法。同时，加强中央厨房预制菜监管，推动形成集约化、标准化的操作模式。推进集中采购，严格进货查验和索证索票，保障原材料安全，规范加工制作、加强产品检验、统一包装等，保证食品安全。

此外，还将大力配合经济和信息化等部门，抢抓发展机遇，推动预制菜产业高质量发展，加强质量标准建设、原料基地建设、冷链物流建设，支持绿色低碳发展，加大企业主体培育力度，支持产品创新开发、品牌矩阵打造、市场拓展，推动产业集群发展。