90后潮男热衷社区助餐：人间至味不过一碗安乐茶饭！

随着我国社区老龄化的加剧，越来越多的年轻群体关注养老行业、投身养老行业！近日，封面新闻、华西都市报、华西社区传媒联合西南交通大学国际老龄科学研究院，启动“致敬青春养老人”系列报道，我们将聚焦80、90后康养事业和产业从业者、关注者，讲述青春养老人的故事，彰显养老青春力量的时代担当。

本期嘉宾简介：邵宝鑫，90后，成华区“岁月厨香”社区助餐点店长。在接触养老行业前，从事过餐饮、红酒等相关工作，目前“岁月厨香”社区助餐品牌已在成华区有4个点位，其物美价廉的营养餐深受社区老人喜爱。

吃饭不是一件简单的事儿！饮食不仅是人类生存的基础，也是社会和文化发展最重要的载体。在成华区下涧槽社区的“岁月厨香”，时常能看到老人们结伴前来就餐的场景，早上热气腾腾的包子吸引着周边老人排队购买，中午12元一份的营养餐荤素搭配，颇受欢迎。在“岁月厨香”，一餐一饭，都在诉说着岁月情长。

童年温馨记忆

邻居奶奶家的饭菜香

“我们现在的生活节奏很快，往往忽视了饮食除了果腹之外的其他意义。”谈起美食，90后的邵宝鑫眼睛里总是闪着光。据邵宝鑫介绍，在自己的童年中，父母因为工作忙，在家做饭的时间很少，自己经常是拿着零花钱买一些“垃圾食品”吃，非常不营养。“当时幸好有隔壁的王奶奶好心照顾，常常邀请我去她家吃饭，王奶奶做的饭菜很香很美味，每次都吃得很开心。”邵宝鑫回忆说道。后来读书离开家，邵宝鑫见到王奶奶的时间也少了很多。有一次回家，听说王奶奶过世了，去世前老人身体失能，行动不便，连一顿像样的饭也很难吃上，这让邵宝鑫深受触动，十分难过。“当时我心里就有一种深深的遗憾，都没来得及为她亲手做一顿饭她就离开了，王奶奶家的饭菜飘香也成为了我童年时期温馨的记忆，”邵宝鑫说。

创业组建团队

90后成老人“忘年交”

大学毕业后，邵宝鑫先后从事过餐饮、红酒等工作。2018年底，来到成都的他被这座城市的闲适惬意吸引，决定留下来创业。邵宝鑫老家在新疆，其父亲邵如生是中国资深级烹饪大师，新疆饭店业专家委员会主任，新疆十大名厨。从小，邵宝鑫就耳濡目染，对美食有着浓厚的兴趣。来到成都后，邵宝鑫又结缘了一批养老从业者，在了解到社区养老助餐的项目后，童年时的那份小遗憾似乎找到了机会进行弥补。

岁月厨香90后团队

做社区养老助餐，以餐饮业标准化流程及管理为基础，又必须赋予一般餐饮更多的情怀与热诚。在一年多的摸索中，邵宝鑫得到了一大批餐饮专家名厨的指点，这让他对美食的内在含义理解得更透彻。而与养老同行们的深入交流和探讨，似乎又让邵宝鑫更加懂得老人。

2020年7月10日，在成华区下涧槽社区的“岁月厨香”餐厅，一群老人排队购买包子。这里是成华区推出的首个“养老助餐点”，主要目的是帮助社区年满60岁的老人解决就餐问题，这里同时也是邵宝鑫创业的第一家店。平时热爱嘻哈说唱，喜欢组队开黑打王者荣耀的一群90后，构成了岁月厨香的经营团队。平日里看上去嘻嘻哈哈的90后潮男们，在面对老人时，变得异常细致耐心。在这群大男孩脸上，看不到酷酷的表情，取而代之的是满脸笑容。“对待老人，就像对待我们的家人，像对待未来的自己。”秉承这样的信念，这群90后大男孩们不仅为老人营造出一个健康卫生、温馨亲切的助餐点，更成为了老人们的“忘年交”。

获得职业成就感

让老人重拾“家”的温暖

“我从他们第一天开业就来吃饭，午餐和晚餐都来，现在这里有早餐了，一日三餐都解决。”席婆婆是“岁月厨香”的常客，她非常喜欢这里的用餐环境和这群孩子，“他们对老人很热情，每次来这里我都会约上自己的朋友，这里也能结交新的朋友，很不错。”从第一天开业便来吃饭的席婆婆连声称赞道。不少老人表示，来“岁月厨香”已经不是简单吃一顿饭的事，有些独居老人上午10点便来到店里，就是希望可以跟店里的工作人员以及左邻右舍聊聊天，热情的90后男孩让来这里的老人有了家的感觉。

一周菜单

“岁月厨香”的饮食注重老年群体口味清淡、米饭软和等特点，针对患有冠心病、高血压、痛风等群体的特殊膳食需求，还提供营养套餐。餐厅每周都会发放用餐满意度考评表，倾听就餐人员的意见和建议，不断调整菜品，完善服务。据邵宝鑫，“我们在店铺装修改造时，考虑到了可能会有行动不便的老人前来用餐，因此修建了坡道、护栏，以便轮椅进出；在桌椅的选择上，也全部引进适老化桌椅，没有棱角非常安全。”餐厅执行标准化4D管理体系，全员100%执行标准采买、清洗、烹饪、分餐、用餐、垃圾回收及清洁的高标准流程，优选上等肉蛋类和时令鲜蔬等高品质食材，做到每一碗饭菜都新鲜健康。

岁月厨香助老餐厅中，年龄最小的工作人员只有22岁，这群年轻人在工作中一丝不苟，对养老也有了全新的认识。“每一次服务老人，我们都有一种新旧交替，像在面对未来的自己这种使命感，同时，这份工作也让我们获得了成就感。”邵宝鑫说。目前，“岁月厨香”社区养老助餐点有4个点位，每家店都各有特色。谈及接下来的规划，邵宝鑫坦言，他想做出更多有特色、有亮点的社区助老餐厅，服务更多社区老人。“用心做出营养健康的美食，让老人乐享幸福晚年，就是我们团队最终的目标。”

华西社区报记者 刘俊 实习生 洪羽 受访者供图

下期预告

帅小伙跨界投身养老：夕阳下的朝阳产业让机会与快乐并存！