丹丹郫县豆瓣4款新品亮相春糖会 千滋百味等你挑“蘸”

第112届全国糖酒商品交易会今（25）日在成都盛大启幕，食品行业的目光再度聚焦这一年度盛会。自1989年首次亮相糖酒会至今，今年是丹丹郫县豆瓣与糖酒会的第36次相遇，他们携旗下多款经典及创新产品亮相。3月24日，备受期待的油泼辣子、香辣红油、香辣蘸料和有机郫县豆瓣四款新品正式与公众见面，“鲜”“辣”“醇”“香”的口感一经发布，立刻成为本次展会的“香饽饽”，获得了试吃者的一致好评。

四川省丹丹郫县豆瓣集团董事长岳平

香辣红油/油泼辣子：美食好“拌”侣

四川人习惯把辣椒称为辣子，一碗油泼辣子是拌菜的灵魂，也是每个家庭餐桌上离不开的调味品。丹丹的传统拳头产品是郫县豆瓣和系列调味料，首次进军即食的红油赛道，将给消费者带来什么味道呢？

不论是香辣红油还是油泼辣子，瓶身的配料表，可谓走的“极简风”。“两大主角”——油，用的是热榨菜籽油，绿色健康；辣椒，用的是子弹椒、纵椒、艳椒三种辣椒的组合，辣度适中、香味宜人，颜色还漂亮。除了“主角”，“配角”有花生、芝麻、生姜、大葱、芹菜、大豆、花椒、八角、桂皮、蜂蜜等。最重要的是，配料没有任何“高科技”，做到了“标签简单化”，把健康放在第一位。

四川省丹丹郫县豆瓣集团总经理岳鹏

四川省丹丹郫县豆瓣集团总经理岳鹏透露，“极简风”的红油、油泼辣子的研发灵感来自对生活的观察。“大家做家常菜都会用到红油。调味品复合化是大趋势，家里头为了吃顿拌菜，专门做红油或者油泼辣子也不太方便。我们做了这款产品，红亮醇厚、辣味柔和复合香料层次丰富，回味绵长，‘打包’了大家需要的口感，买一瓶就什么都有了，省时省力。”

不论在四川，还是国内其他省市，要教他人如何使用红油或者油泼辣子显得有些“矫情”了。“适配火锅蘸料、饺子蘸水，拌菜、拌饭、拌面、蘸馒头、花卷都可以，我女儿甚至拿来蘸面包……只要想得到的美食搭配，它都可以成为好‘拌’侣。”品尝过丹丹油泼辣子的李林玉说道：“开玩笑地说，用这款油泼辣子蘸着鞋底板儿吃都觉着香！”当然，这是夸张的说法，足见这一款丹丹新品的魅力。

除了直接面向消费者，丹丹红油和油泼辣子的另一大用户群体是餐饮企业，火锅、串串、卤菜店、饺子面店等。据悉，丹丹红油和油泼辣子的惊艳面世离不开大师助力。川菜大师邱克洪和湘菜大师罗继湘参与了研发并给出了专业意见。邱克洪表示，辣椒有上千个不同，不同辣椒辣度不同、色价（颜色）不同，市面上的油泼辣子大多只能采取“随遇而安”的态度，采购到什么辣椒就做什么产品，油泼辣子的表现全凭“上游”来料决定，导致辣度、色价也不稳定。“丹丹有固定的原料基地，加工工艺‘一成不变’，每一批油泼辣子辣度、香度、色价能够做到始终如一，确保了其参加调味的美食口味保持稳定。从这个角度说，不管是居家消费还是餐饮店，丹丹红油都是美食好‘伴侣’。”

香辣蘸料：千滋百味等你挑“蘸”

郫县豆瓣不仅是川菜的灵魂所在，也是火锅的“点睛之笔”。吃火锅，有人喜欢吃油碟，有人更偏好干碟。丹丹郫县豆瓣虽已是“41岁的老企业”，但思维却不固化。近两年，在大量的市场调研之后，敏锐捕捉市场需求，用“跨界融合”思维进行新产品开发，推出“香辣蘸料”。

辣椒，提味的同时燥火。为了给消费者更好的美食体验，丹丹首先从原材料下手，从基地选取上佳食材，经过多道精细加工，保证萃取精华的同时营养不流失，最大程度保留风味的同时而不燥火，呈现风味上口感醇香、辣而不燥。

据悉，香辣蘸料用的子弹椒、纵椒、艳椒三种辣椒搭配多种香辛料，实现“鲜、香、麻、辣”等多重口感。生产过程更是每一步都极致苛求，确保吃到的每一口都是经典的川味，都是难忘的极品。另外，香辣蘸料的使用场景也是很广泛的，不管是火锅、烧烤、干锅、卤菜、串串、凉菜，还是各种日常的吃食，像炒菜、炖菜、蒸菜、蒸饺等菜品，只要蘸一点蘸料，都能让口感提升，满足你的“重口味”。甚至是日常的炒菜，拌面，都可以用到蘸料，真的可以说是非常百搭品。“欢迎大家来挑‘蘸’，感受香辣蘸料绝妙滋味。”岳鹏表示。

有机郫县豆瓣：郫县豆瓣新高度

郫县豆瓣是“郫都造”的王牌。在众多郫县豆瓣企业中，“丹丹”无疑是特别的那一个，它的名字取自“山丹丹花开红艳艳”，而“山丹丹花”正是郫都的区花——杜鹃花。如同低调的杜鹃花一样，“丹丹”也在低调发展中迸发出了惊人的能量：创业之初走街串巷四处找销路，2024年公司销售额超8亿元，已连续20多年稳坐“头把交椅”，成为“郫都造”翘楚。

今年糖酒会，丹丹推出了有机郫县豆瓣。严选有机原料种植基地，种植地土壤需经过3年以上有机转换期，种植及生产过程全程监控，定期检查，从原料到成品均有记录备案；通过中国有机产品认证，每年限量供应，每一瓶都可以追溯，让消费者用的更放心。

生产过程采用传统翻晒露工艺，依赖天然菌种发酵，充分保留郫县豆瓣的醇厚风味。

鲜香醇厚，百搭提味。据悉，有机豆瓣发酵周期更长，内含脂类物质更丰富，口感更加鲜香，酱香味更加浓郁，适合制作各类美味佳肴。

糖酒会作为中国食品行业 “晴雨表”始于 1955 年。1987 年成都首次举办春季糖酒会。“我第一次参加全国糖酒会是1989年，那年带着产品到现场支了个摊。”四川省丹丹郫县豆瓣集团董事长岳平告诉记者：“遇到了一个来自辽宁大连开超市的老板。他来到我的摊位前询问了一些情况，然后留下了一张名片和所住酒店的地址，叫我晚上去找他。我去得比较早，到了宾馆人不在。我看前面排队等他的人已有10多位了。差不多晚上10点过他才回来。前面签的合同都是卖了货再付钱。但到了我这里，他答应货到了大连就付钱。”

36年前，丹丹在糖酒会上从大连客商那里拿到了5吨郫县豆瓣的订单，那也是一个梦幻的开端。由于豆瓣质量好，而且货到付款，丹丹慢慢打开了市场，销售额已是行业“老大”。1989年的丹丹销售主要面向成都及周边市州市场。如今，丹丹已在全国所有直辖市、省会城市、90%以上的地级市以及人口较多的区（市）县建起了销售网络，甚至还漂洋过海卖到了全球60多个国家和地区。

又是一年糖酒会，今年丹丹郫县豆瓣的展位设在西博城12号馆029T-030T。拥有创新基因的丹丹每年推陈出新，给市场、给消费者带来惊喜。今年推出的四款新品，不仅满足了消费者对味道的需求，更体现了丹丹对生活方式的深刻理解。

“丹丹的发展壮大离不开糖酒会平台的助力。虽然现在销售渠道越来越广，但早期近80%的新客户都是在糖酒会上找到的。糖酒会帮助大家将产品卖向全国甚至全世界。”岳平表示：“转眼（糖酒会）已是第112届了。接下来，我们还将继续用好糖酒会这一平台，用匠心打造每一款产品，满足消费者对健康与美味的双重追求。”

华西社区报记者 李玥林 丹丹郫县豆瓣集团供图