电商首曝押注预制菜跑道：未来三年扶持20个销售过亿元的品牌

封面新闻记者 付文超 欧阳宏宇

后疫情时代，预制菜成为时下最火的方便食品之一，市场规模超过3000亿元。仅在京东超市就上架预制菜5000种，2021年，京东超市预制菜成交额同比增长156%。与行业火爆的现状相伴随，预制菜的强制性标准缺乏，商品良莠不齐。

对此，6月6日，京东超市联合中国预制菜产业联盟发布并实施电商渠道首个“佛跳墙预制菜标准”，该标准对食品添加剂、重金属、卫生、理化、微生物等涉及健康、安全的5大类指标做出了严格规范。

例如，在售前需要进行各类资质审核，确保准入合规；在商品发布环节制定结构规范，避免“误导性”、“虚假性”宣传；在安全方面建立理化指标、微生物指标、卫生指标等管控规则；在物流方面，避免化冻、复冻造成食品安全风险；在售后环节，依据客户体验大数据按类目对商品质量问题设定监控值等。

据了解，低温午餐肉、烤肠、牛肉丸等五项预制菜标准，京东也将在后期联合预制菜企业，行业协会等组织共同发布实施，今后，在电商销售的佛跳墙等预制菜都必须符合这些标准才能正常销售。

同时，京东超市宣布把预制菜纳入战略扶持品类，在销售数据、流量、活动IP、全渠道、市场投入、冷链物流等6个方面实施一揽子扶持举措，从而在未来三年扶持20个销售过亿元的预制菜品牌，5个销售过五亿元的预制菜品牌。

事实上，增长势头迅猛的预制菜行业仍处于发展早期。从2017年开始从零布局预制菜，再到2021年京东预制菜商品成交额同比增长156%。有业内人士认为，未来，随着消费者对预制菜商品的需求增加，市场对预制菜肴的接受度将不断提升，而行业巨头的诞生，也仅是时间问题。

今年3月，广东发布了全国首个省级预制菜产业政策《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，部署加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地。4月，由湛江国联水产开发股份有限公司牵头申报的《预制菜产品规范》获批立项并进入公示阶段。几天前，中国烹饪协会还在北京发布预制菜团体标准，对预制菜的原辅料、产品标准、生产过程卫生等均作出明确规定。

“目前，预制菜产业链条长且分散、整体规模化水平不高、产业产品低端竞争严重。同时，整体科技研发能力不足，缺乏配套智能产业技术，这些都成为产业高质量科学发展的阻碍。”中国预制菜产业联盟秘书长昕原表示，相信标准的出台，会进一步引导整个品类玩家的认知或者整个预制菜行业的发展。