亏损收窄 海底捞计划重启部分关停门店

8月30日，海底捞国际控股有限公司（06862.HK）（下称 “海底捞”）发布2022年中期业绩公告，2022年上半年海底捞录得营业收入总额人民币167.64亿元，净亏损人民币2.67亿元，其中包含一次性损失、减值损失等合计约人民币3.08亿元，以及今年上半年中国大陆地区部分餐厅暂停营业或暂停堂食期间产生的固定开支和员工成本。

财报显示，2022年上半年，海底捞新开业18家餐厅，因“啄木鸟计划”关停26家餐厅。截至2022年6月30日，海底捞全球共有1435家海底捞餐厅，其中1310家位于中国大陆地区，22家位于中国港澳台地区，103家位于11个其他国家。海底捞上半年累计接待顾客高达1.46亿人次。

海底捞在财报中透露，随着外部疫情的逐渐好转及内部“啄木鸟计划”取得一定成效，集团计划择机启动“硬骨头”门店计划，目前在考虑重新启动开业可能性的门店为2021年“啄木鸟计划”下关停的部分门店，管理层会在未来持续重新评估这些关停门店的选址、物业条件、人员配置、经营面积、经营提升潜力等因素，循序渐进地选择符合重新开业条件的“硬骨头”门店。

2022年上半年，疫情对于餐饮行业的影响依然显著。据国家统计局发布数据显示，2022年1-6月，中国餐饮收入同比下降7.7%，其中4月、5月餐饮收入分别同比下降22.7%和21.1%。在今年上半年，海底捞受到了疫情强烈冲击，北京、上海等多个主要城市和地区先后实行静态管理，严格限制人员流动，在今年3至5月份，每天平均有超过200家海底捞暂停堂食。

面对疫情的持续影响，海底捞采取多种措施降低损失，包括在实施封控管理的城市，以门店为配送站，为广大受新冠疫情影响的消费者提供火锅套餐、盒饭、冒菜、小龙虾等形式多样的外送服务。整合线上平台，包括自营的“海底捞APP”“捞点好货”小程序和第三方外送平台，为城市居民提供更多选择，同时快速启动自有团队+三方平台双配送机制，有效补充运力；同时，鼓励门店启动私域流量管理，通过社交群组开展便民服务。其半年报显示，今年1月-6月，海底捞外卖业务收入大幅提升37.6%。

虽然仍处于亏损，但自发布2022年中期盈利预警之后，多家调研机构称海底捞当期业绩好于预期。民生证券称疫情好转叠加海底捞积极控制租金和运营成本举措下，海底捞业绩质量有望上一个台阶。

从海底捞半年报可以看出，疫情对海底捞经营的不利影响，逐步减少。数据显示，在2022年3月-5月，海底捞平均每天有超过200家门店暂停堂食，该数字6月减少至90家以下，7月份进一步减少至30家以下。

封面新闻记者 喻奇树