十年前专访入川旅行的蔡澜 难忘“人间清醒”的活力与豁达｜记者手记

封面新闻记者 张杰

2025年6月25日，蔡澜先生离世的消息传来。自此，金庸、黄霑、倪匡、蔡澜“香港四大才子”人生全部落幕。

蔡澜先生喜欢旅行，生前曾多次入川。2015年8月，蔡澜来到四川九寨沟旅行，还在成都言几又书店做了一场阅读分享会。身为记者的我，全程参与这次分享会，还对蔡先生进行了一场专访。

蔡澜在成都言几又书店（陈羽啸拍摄于2015年）

当时的蔡先生刚过74岁生日，一身黑色长衫，头发花白，老派文人气质十足。在分享会中，他分享了新书《江湖老友》，将他多年来打交道的多位文人好友的特色、精彩故事，一一呈现在笔下，其中有金庸、黄霑、亦舒、黄永玉、古龙、张彻、胡金铨……当时已处于隐退状态的金庸还为好友作序。序文中，金庸赞蔡澜“是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事。”在专访中，谈到老友金庸“查大侠”，蔡先生赞不绝口，“我一直认为查先生的武侠小说是无人能超过的。”

记者问他是否有特别的养生保养方法时，他的回答是，“我从来不‘养生’，而是先把心养好，而养好心，最简单的办法就是吃很多你喜欢吃的东西，保持精神抖擞！其实，最重要的是保持好的心态。我很喜欢跟年轻人交流，对新事物都充满好奇心。”

当时他还向记者展示他手持的平板电脑，“这是我学习的工具，能让我学到更多东西，我会买最新的电脑、最新的电子产品。”

谈到九寨沟之旅，蔡先生对美景赞不绝口。他同时也直率地说，“我喜欢自然美景，但不得不说，我更离不开像成都这样大城市的繁华和便利。”

当我问他，最喜欢的川菜是什么，身为吃遍天下的大美食家，蔡先生的回答让我一时有点意外，“我最喜欢的川菜是开水白菜。”他接着解释，“开水白菜的清汤代表着川菜的最高境界。在当代的四川厨师中能完整地烹饪出开水白菜的也不多数了，鸡脯，赤肉，八小时以上的熬制，加上多道鸡脯肉清汤工序，已经是川厨里面的至高机密，即使掌握全套手法又有几位愿意那么细腻地去烹饪……”

当时蔡先生还透露，此次来四川，除了开水白菜，他还在打听寻觅另外一道川菜，“问了好多大师傅，都不知道做法了，这是很遗憾的事情。”

蔡澜说，自己之所以下功夫去找一些平时不被人知道的菜，“希望将之重新发掘出来，让更多年轻人了解、认识并喜欢，避免其可能失传的命运。”

从2013年起到2023年，每年农历新年前的一个月，蔡先生都会开放微博评论，回答网友们杂七杂八的人生难题。比如考试不及格怎么办？被父母催婚怎么拒绝？蔡澜在网络上给网友的答复往往惜字如金却通透幽默，很机智，被网友亲切地称为“反矫情达人”“人间清醒”。有网友问：“蔡先生，脸胖，吃什么可以瘦脸？”蔡澜的回答是“刀削”。“蔡先生，下午好呀，我这么高看得见我吗？”“蔡澜：我181，看不见你。”还有人问：还可以相信爱情吗？“可以相信，不要迷信。”

独一无二的蔡澜，人生无法复制，但他举重若轻的生活态度，却留给人们很多启发：热爱具体的生活，兴致盎然地活着，让日子轻松、快乐、自在些。