黄春红：哥哥带来的那筐郫县豆瓣

“我与鹃城40年”系列故事：

                文/黄春红

九十年代初期，我远嫁到浙江萧山。语言不通，饮食不同，好几年都不习惯。

嫁过去头年，我时常站在三楼平台上，眺望西南方，悄悄流泪。

第二年七月的一天下午，我在棉花地里干活。同个生产队里的一个重庆女人在大声喊我。

“黄春红，你快回去，你哥哥来了。”

 听到哥哥来了，禁不住一个激灵，拔腿就往家里飞奔。真是哥哥来啦，他带着我的小侄儿，拧着一个筐子站在大门口。我一头扑过去，抱住小侄儿，放声大哭。哥哥抹着眼泪走到我跟前说：“妹儿，不哭了，你写信说想吃回锅肉和麻婆豆腐，我给你带来了郫县豆瓣。”

那会儿包装很简单，一个像似篾条编织的桶，有点像小时候父亲钓鱼的筐子。盖子密封着的，桶上面贴着“鹃城牌郫县豆瓣”。那桶豆瓣，足足有十斤。想着哥哥带着孩子，又拧这么重的豆瓣，转几次车，不知在路上吃了多少苦头，心里一阵心酸，不争气的眼泪止不住往下流。

婆婆在烧火做饭，公公骑着自行车出去买了两斤肉，两块豆腐。在浙江，有贵客来，一般都会买螃蟹、鱼虾，杀鸡杀鸭。因为我是外地人，他家没把我哥哥当回事。

不过，我们四川人，只要有肉、有豆腐、有郫县豆瓣，就会做出旷世美味。

远嫁之前，我在麻溪馆子里当过几个月洗碗工，对于炒回锅肉和麻婆豆腐，看得多，自然就会做。

我把肉下切一小块剁碎，剩下的煮成七分熟。一边切肉，一边把锅里烧上热水，放一点盐下去，水开后，把豆腐倒下去，一分钟后捞起滴水待用。锅烧热，油下少许，油熟后下肉片，翻炒至微卷，然后把肉刨到一边，舀一勺豆瓣下去炒香之后，再把肉片和豆瓣一起翻炒，一把蒜苗撒下去翻炒两下立马起锅。紧接着，洗锅放油，油熟放蒜瓣爆香，再放豆瓣一起炒出香味后，放少许水，再把豆腐放下去焖两分钟，勾芡起锅，撒一把葱花，红浪浪，烫呼呼的麻婆豆腐就端上桌子了。

公公婆婆那会对我也是不错的，就是抠搜。地上看见一分钱，都靠实要用胸口去粘了似的。本来因为没有好菜款待我哥哥，婆婆心里有点过不去，上了桌子也没说一句话。但是，等菜端上桌子，婆婆拈一块豆腐在嘴里之后，睁大眼睛惊诧地说：“这个豆腐啷个嘎好切（吃）个？春红哥哥，侬切呀，真的好切。”

我给哥哥做翻译，哥哥说：“麻婆豆腐好吃，是因为我们是用四川的郫县豆瓣炒的，郫县豆瓣是麻婆豆腐的魂哦。”

我翻译给婆婆听，婆婆听了，顷刻间一阵哈哈哈哈大笑，第二天就把她养的大白鹅杀了招待哥哥。

作者简介：黄春红，四川都江堰人，1966年生，女，热爱文学，有作品发表在全国多家报刊杂志，现为成都市作家协会会员，都江堰市作家协会会员。