宋代下酒菜有啥？果盘是必选项｜东坡大家讲

封面新闻记者闫雯雯

5月20日，“东坡大家讲”在四川工商学院眉山校区迎来了新一期的讲座。本期讲座请来了四川大学讲席教授、著名考古学家齐东方，从苏东坡的诗文出发，结合考古发现和研究，展示了宋代“滋味”。

宋代下酒菜有什么？根据考古以及古籍来看，水果是必要的菜品。

《水浒》中，李小二在酒遇到军官和走卒，那个人将出一两银子与小二道：“且收放柜上，取三四瓶好酒来；客到时，果品酒馔只顾将来，不必要问。” 提到了要用水果配酒。

宋孟元老《东京梦华录》曰：“大抵都人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中不问何人，止两人对坐饮酒，亦需用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，即银近百两矣。”不仅要有水果，品种还得丰富。

据齐东方教授介绍，考古发现中也有水果。辽张文藻墓中，棺木放着一张木桌，上面摆有碗，盘，瓶，以及漆筷，汤勺和雁足灯。碗盘里装着有板栗，梨子，整串的葡萄，槟榔，豆子以及和面食品。在桌旁有木制椅子一把，而在墙边放着的陶仓里，存有粟和高粱。一个绿釉鸡腿瓶，在里面装满葡萄酒。

而苏东坡的笔下，也有很多水果出现。卢橘、杨梅、荔枝……也可能是当时的重要下酒菜。