水仙和蒜苗分不清？专家：通过外形、气味分辨

封面新闻记者杨博

近日，多地出现误把水仙花当成蒜苗食用的事件，误食后人们出现呕吐、头晕等症状。水仙和蒜苗有什么区别？如何分辨？ 2月26日，封面新闻记者采访了成都农林科学院作物研究所研究员帅正彬，为大家一一解答。

水仙图源网络

近期，河南郑州一家四口吃了水仙炒鸡蛋后中毒送医。网传视频显示，老人在家做饭时，把花盆里种植的水仙当成蒜苗炒了，一家四口误食后出现了剧烈的恶心呕吐、头晕等症状，随后到医院进行了救治。

水仙花在中国已有一千多年栽培历史，为传统观赏花卉，不少市民会在家种植。蒜苗纤维素含量少、口感柔嫩，是人们餐桌上的“常客”。两种植物如何分辨呢？

蒜苗图源网络

“水仙没开花的时候，外形跟蒜苗相似，但区别还是很大。” 帅正彬介绍，蒜苗叶片窄长、柔嫩，底部没有蒜瓣，具有蒜香味，而水仙叶片宽短、硬，底部有大球茎，没有蒜味。

相关资料显示，水仙是石蒜科多年生草本植物，叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎（俗称箭）再由叶片中抽出，一般每个鳞茎可抽花茎1-2枝，多者可达8-11枝，伞状花序，花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。其中，水仙鳞茎多液汁，有毒，含有石蒜碱、多花水仙碱等多种生物碱。