预制川菜加速发展 2025年产业规模或将突破千亿|全力以赴拼经济搞建设

封面新闻记者马梦飞见习记者谭羽清

9月26日，在2022“三品”全国行暨预制川菜推广活动月启动仪式上，四川20余家预制菜重点企业带来了100余种预制川菜创新畅销产品，预制菜便利的烹饪方式和鲜美的味道，让不少市民驻足关注。

预制菜赛道已越来越火热。据四川省经济和信息化厅摸底调研数据显示，2021年，四川省预制菜企业380余家，实现营业收入近660亿元，预计2025年产业规模将突破1000亿元。

特色营销打造预制菜品牌拓宽C端市场

“这个包装有点好看，国潮风格很强烈。”在2022“三品”全国行暨预制川菜推广活动月启动仪式现场，消费者兴致勃勃地品鉴着现场的预制菜商品，这正是高金食品推出的“巴蜀公社”碗碗菜预制菜品，这个预制菜系列不仅包含了如粉蒸肉、芽菜扣肉等知名川菜，还有专门为年轻人设计推出的芋泥波波饭、海盐芝士饭等。

“巴蜀公社”碗碗菜预制菜品

高金食品相关工作人员表示，过去他们的预制菜更多是面向B端，而本系列产品在包装上进行创新升级，也是在打开C端市场上的一个尝试。

正大集团也是此次活动上的展览商，带来了午餐肉、银耳羹等产品。2020年，正大集团启动预制菜项目，成立“正大厨易”独立品牌和相应的研发团队，作为预制菜的生产线。

“目前，我们正在打造多场景，比如针对办公室、家庭、餐饮、户外旅游等场景，打造相应的预制菜产品。”正大集团西南区品牌推广总监雷秀梅说。

9月迎来预制菜产业旺季企业相关产值或将进一步提升

“上半年公司预制菜版块营收超11亿元，同比增长8.2%。”谈到第四季度的产值，高金食品相关工作人员表示，9月后就将进入预制菜的热销旺季，按照这个趋势来看，虽无法估计预制菜产业第四季度产值，但应该十分可观。

四川商投集团旗下启禾央厨副总经理李杰则透露，第四季度B端预制菜产值将再度提升，预计达到1.2亿元。

启禾央厨预制菜工厂

据四川省经济和信息化厅摸底调研，2021年，四川全省预制菜企业380余家，实现营业收入近660亿元，预计2025年产业规模将突破1000亿元。

“2020年，四川餐饮业营业收入总额达2482.5亿元，预计到2025年将达到5000亿元左右。”四川省经济和信息化厅方面表示，当前，连锁餐饮店大部分均在使用预制菜，并呈逐年上升势头，巨大的餐饮市场将有力带动预制川菜加快发展。