懂四特酒,才更懂特香

新华网 2022-07-22 23:22 27966

会喝酒,更要懂酒

特香型白酒工艺

是中国白酒史上

一朵独特璀璨的奇葩

凭借不可复制的

自然生态条件和生态酿制技艺

四特酒酿制出了独一无二的

特香型白酒领军产品

那么何谓特香?

特香“特”在何处?

今天带来5个四特酒知识点

一分钟教你变特香“大神”!

1

特香产区在哪里?

酿酒,对于环境有较高要求,特别是水源、土地、气候、气温、微生物等要素,决定了酒的品质。特香产区位于由中国名酒串联在一起的黄金酿酒带——北纬28度上,这里形成了以贵州省茅台为代表的酱香型白酒,以四川省五粮液、泸州老窖、剑南春为代表的浓香型白酒,以江西省樟树四特酒为代表的特香型白酒。

樟树市域之东为全国主要粮食生产基地的丰城,之西为太阳之城新余,之南为橘都新干,之北为宜居名郡高安,樟树恰到好处地位于正中位置,兼备四大名城气候特点,包罗千秋百代的酿酒有益微生物在此栖息留存,为酿制富有传奇风味的四特酒提供了源源不绝的“动力”。

四特酒地处樟树清江盆地,得益于中亚热带季风气候,这里终年四季分明,降水丰富,日照充足,常年平均气温17.7℃左右,空气湿度大,年均无霜期达300天。

2

什么是特香型白酒?

1988年4月29日,四特酒风格研讨会开幕。经过三天实地考察,中国白酒泰斗周恒刚、沈怡方、曹述舜等全国知名专家概括四特酒的工艺特点为“整粒大米为原料,大曲麦麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三型具备犹不靠。”并在会上将四特酒的香型定为一个全新的香型——”特香型“,四特酒自此成为了“中国特香型白酒开创者”。

3

12353特香密码

工艺对白酒的香型起了非常关键的作用。四特工匠在沿袭古法技艺的基础上提炼出了“12353”密码工艺,集四大香型工艺精髓于一体,一种酿造原料、两种窖池材料、三类物质大曲、五轮次发酵,三层次摘酒的精细化传统工艺造就了四特酒“幽雅舒适、诸香协调、柔绵醇和、余味悠长”的口感特点。

4

四特酒的风味

“名酒来清江,嫩色如新鹅”。四特酒其香闻之清雅,饮后浓郁,回香独特,其味入口醇甜绵软,味感绵长,酒体香味物质协调,饮之不干口、不上头,且香气馥郁、优雅、持久,回味恰到好处,嗝香愉快,有心旷神怡之快感。

5

四特酒的品评要点

品酒,品的是酒,更是人生滋味。特级的香型,需要特级的品味方法。四特酒每一缕芬芳和每一滴醇香中都富含着独特的地域特色和人文气息,品味四特酒需通过视觉、嗅觉、味觉和心觉综合感受时光陈酿和自然馈赠带给美酒的价值。

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