封面天天见,吃喝有度丨餐饮半年报:半年内中式快餐先后三家公司提交IPO申请

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封面新闻 2022-07-20 00:00 35739

今年中式快餐比较热闹,先是年初乡村基向港交所提出IPO申请。接着今年5月,老乡鸡在上交所提交招股书。7月5日,老娘舅也向上交所递交招股书申请主板上市。

当前中式快餐发展现状怎样?未来又将呈现怎样的趋势?

中式快餐市场规模:预计2025年将达1.27万亿

据国元证券一份数据报告,中国餐饮是全球第二大餐饮市场,2019年规模达4.7万亿。2020年及2021年受到疫情扰动,但是预计到2025年有望超过6万亿。

2022年上半年,受疫情反复行业承压,前五个月整体餐饮市场同比下滑9%。

2019年,中式快餐市场规模达到7557亿,在懒人经济、快生活节奏、资本加码等因素的催化下持续增长,预计2025年达到1.27万亿。

中式快餐细分赛道品牌数量众多,按食材与烹饪工艺的不同,可以分为粥饭、粉面、捞烫以及面点四大类。其中米饭类快餐品牌数量位列榜首,市场规模接近40%。

据窄门餐眼的数据统计,截止今年5月,中式快餐类在全中国目前的营业中门店数约234.5万家。

以规模排名:“杨铭宇黄焖鸡米饭”以现有门店数2609家位于中式快餐品类第一;排在第二的“张秀梅张姐烤肉拌饭”现有门店数为1281家;“老乡鸡”以1102家门店数位居第三。

乡村基冲刺“中式快餐第一股”

今年以来,先后有三家中式米饭快餐冲刺资本市场,受到行业关注。

乡村基快餐连锁控股有限公司于1月25日正式向港交所递交招股说明书,高盛和招银国际担任联席保荐人。

事实上,早在2010年9月,乡村基就曾于纽交所挂牌上市,后于2016年4月根据私有化行动退市。

IPO前,红杉中国持有乡村基7.88%的股份,另一早期投资方SIG海纳亚洲则持股14.36%。

乡村基于1996年在重庆开设了第一家餐厅,大米先生则于2011年创办。截至2021年9月30日,乡村基两大品牌共有1145家直营餐厅。其中,乡村基餐厅602家,大米先生餐厅543家。

据其招股书显示,2019年和2020年,乡村基的营收分别为32.57亿元和31.61亿元,2021年前三季度,乡村基营收从2020年同期的21.89亿元增加56.4%至34.24亿元,且已超过2019年和2020年的 全年营收规模。

从品牌划分来看,2019年和2020年,乡村基品牌在餐厅经营所得收入总额的占比分别为63.7%和62.9%,大米先生品牌的占比则为36.3%和37.1%;而在2021年前三季度,乡村基和大米先生的占 比已较为接近,分别为54.1%和45.9%。

2021年前三季度,乡村基的净利润为1.63亿元,而2020年同期则净亏损1381万元。

截至2021年9月30日,乡村基餐厅绝大部分位于重庆及四川,在重庆和四川分别有343家及222家餐厅。大米先生在湖北、湖南、四川、重庆和上海分别有185家、104家、103家、81家和70家餐 厅。

老乡鸡发展迅猛 与乡村基正面交接

5月23日,安徽老乡鸡餐饮股份有限公司向上交所提出IPO申请,国元证券担任保荐机构。

此次老乡鸡拟募集资金12亿元,用于华东总部项目、新增餐饮门店建设项目及数据信息化升级建设项目。

招股书显示,未来3年内老乡鸡计划在上海、南京、苏州等地区的重点地段利用募集资金开设700家直营店铺。

老乡鸡成立于2003年,扎根于安徽,2017年开始逐步向安徽市场以外的区域扩展,现已进入上海、湖北、江苏、浙江、深圳和北京等地,与乡村基开始正面交锋。

截至2021年12月31日,老乡鸡在全国范围内拥有991家直营门店;共有82家加盟门店。

目前,安徽仍是其核心市场。老乡鸡在2019年至2021年来自于安徽市场的收入占比分别为 82.01%、79.97%和70.65%。

2019年至2021年,老乡鸡的营收分别为28.59亿元、34.54亿元和43.93亿元;净利润分别为1.59亿元、1.05亿元和1.35亿元。

成立至今,老乡鸡先后完成两轮融资。其中,加华资本于2019年5月向老乡鸡投资约2亿元,彼时的估值约为40亿元;麦星投资和广发信德于2021年12月分别向老乡鸡投资8900万元和5000万元 ,这一Pre-IPO轮的估值约为180亿元人民币。

IPO前,加华资本持有老乡鸡4.94%的股份,为最大机构投资方;麦星投资和广发信德则分别持有0.49%和0.28%的股份。

老娘舅提交IPO申请 中式快餐三足鼎立?

7月5日,老娘舅也向上交所递交招股书申请主板上市,拟募集资金8.32亿元。

其实,老娘舅成立更早,2000年5月成立,总部位于浙江湖州,是主营江南口味的中式快餐。

截至2021年末,老娘舅处于经营状态的门店共有388家,其中直营门店364家,加盟门店24家,主要分布在浙江、上海、江苏、安徽四个省市。

营收方面, 2019-2021年老娘舅分别实现12.22亿元、12.07亿元和15.25亿元的营收, 同期归母净利润分别为6517.46万元、2070.75万元和6299.22万元。

其中,大本营浙江区域门店的收入占比最高,比例均在50%以上,最高达到了57.13%。

从目前来看,无论是门店数、覆盖区域还是营收、利润,老娘舅都和中式米饭快餐乡村基、老乡鸡存在一定的差距。

从这三个品牌来看,其区域特征都非常明显。但近两年来看,老乡鸡、乡村基都吹响了全国扩张的号角,而且都将目标锁定在了长三角,三者不可避免将产生正面竞争。

专家观点:中式快餐要积极学习西式快餐优点

分析人士认为,随着冷链物流与预制菜技术的成熟,中式快餐连锁化、标准化程度有望持续加深。

2020年,中国连锁餐饮市场交易总额为5929亿元,占中餐市场约15.0%,对比同期美国61%和日本53%比率,仍有较大提升空间。

虽然近几年中式快餐发展较快,但与西式快餐比起来,还存在很大差距。

从体量上看,百胜中国(肯德基、必胜客)是国内西式连锁快餐龙头,全国门店数超12000家。2021年百胜中国营收规模达到623亿人民币,利润规模63亿。麦当劳2021财年营收为232.23亿美 元,净利润75.45亿美元。

中式快餐要迎头赶上,要学的东西还很多。

以百胜中国的品牌为例,肯德基融合国内饮食习惯,充分贯彻本土化战略。肯德基最初以炸鸡品类进入中国市场,但是高热量的油炸食物并不符合国内的消费习惯,公司及时调整品牌定位, 在保留品牌核心产品的基础上,创新研发出市场覆盖率更高,和国人传统饮食风格接近的新品种。每年推出30-40款新品,其中一半以上是具有中餐特色的产品。

肯德基还采用了“不从零开始经营”加盟政策,将相对成熟的盈利餐厅转手给加盟者,降低加盟者的经营风险。

另外,百胜中国还强化数字化生态系统,提高运营效率。从2015年开始,百胜中国先后推出自有APP和微信小程序、数字餐厅人工智能菜单、AI多场景智能点餐机、数字化人脸识别支付、智能 外卖配送系统等全方位数字化业务,2021年,数字点餐约占肯德基及必胜客公司餐厅收入的86%。

此外,肯德基还通过明星营销、跨界营销、心理营销、本土化营销等方式不断延伸品牌生命力。

国元证券专家认为,中式连锁快餐学习西式快餐,可以聚焦以下几点:一是产品和门店管理运营的标准化输出。二是建立储备店长培训体系快速接手门店成熟运营。三是创新产品提高普适性 ,数字化建设提高运营效率。另外,品牌营销要多元化,提升品牌认知度和年轻化。

封面新闻记者 喻奇树

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评论 2

  • 酒说 2022-07-20

    看好中式快餐

  • 酒说 2022-07-20

    中式快餐空间大,路漫长!

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