2022餐饮半年报|重庆火锅为何再度风靡成都

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封面新闻 2022-07-06 00:00 117740

2022重庆火锅再度风靡成都,封面新闻记者以探访天府三街火锅一条街为源头,通过街采路人、走访火锅商家、采访专家,以多角度寻找重庆火锅和成都火锅的差异,解释为何重庆火锅能在成都遍地开花。


针对重庆火锅再度风靡成都,餐饮行业专家章鱼小数据创始人谭海林给出了他的见解。他认为,重庆火锅再度风靡成都是当前消费者喜新厌旧的表现。“我们知道上一个时代无论是大龙燚、小龙坎、甚至后来的谭鸭血,到今天已经时间跨度很长了,这些成都本土走出去的品牌在发展的过程中经历了瓶颈期,在消费者的意识中也逐渐衰退下来。但是消费市场要有更新鲜更好玩的这个需求是始终没有变的,所以这个时候只要有人做出了创新,而且是消费者接受的创新,他肯定都能火。所以今天无论是楠火锅,还是后火锅这样一些重庆过来的品牌,就是在大家的消费疲劳出现的时候,做出了一些差异化的创新,打动了客户,从而建立了消费人群。”

关于重庆火锅和成都火锅的区别,谭海林认为,“我们说贴到重庆标签的火锅,其实我们并不一定要去强化它,其实它是在哪里的火锅,这个表层的东西不是最重要的,重要的是背后它的底层逻辑,无论是楠火锅还是后火锅,他们都比原有的这些传统品牌做到了一些非常精准的点上的创新。一说到楠火锅大家就会想到他的极致性价比,带来消费的极致体验,这些东西都能够很好地迎合当下年轻人的需求,从装修到产品,把这些细节内容做得更扎实,增加消费者的新鲜感。”

最后谭海林表示,“这一代的火锅品牌,更加懂得利用流媒体,也都是在这个时代的这个流量之下,成功吸引了消费者眼球,把客群抢到自己的手中,火锅是年轻人吃的东西,那么年轻人在哪里,火锅店肯定就会往哪里开。

封面新闻记者 但辰璐 徐诗丽

视频拍摄/剪辑 卢家丽

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评论 21

  • 太子村~蒲盛忠 2022-07-06

    说得好。

  • fm1975457 2022-07-06

    有深度

  • 中天镇宝盖寺村驻村队员宋道志 2022-07-06

    四川人最爱吃火锅。

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