成都18家黑珍珠餐厅主理人聚首 共商美食之都餐饮发展

封面新闻记者 陈怡然

受疫情影响，今年黑珍珠颁奖活动暂缓举办，但榜单仍在线上如期发布。6月18日，由四川省美食家协会发起倡议，成都18家黑珍珠餐厅主理人荟聚子非，以“中式生活美学点亮蓉城滋味”为题，研讨后疫情时代成都精致餐饮与美食发展的实力之路。

子非品牌主理人谢超现场宣读黑珍珠官方贺电：“2022年黑珍珠餐厅指南是第五年发布，它见证着东西方美食文明的交汇，今年在全球736家入围餐厅当中，共有283家钻石级餐厅脱颖而出。其中，成都入围餐厅为50家，最终有18家餐厅上榜，数量位列城市榜第四位。从钻级分布来看，二钻餐厅两家，一钻餐厅16家，新上榜餐厅2家。相比其他美食榜，今年成都黑珍珠餐厅的菜系覆盖更为丰富，更懂当地人的味蕾。”

在之后的研讨会中，四川省美食家协会会长麦建玲表示，全球流行趋势权威机构发布了今年的八大流行趋势，其中之一就是新中式，它不仅是中国的潮流，也是国际的潮流。应该把中国文化真正精髓的东西流行在我们的川菜里面，流行在我们的餐桌上，包括流行在以黑珍珠、米其林等为代表的精致餐饮里面，同时融入到我们四川人的生活中。

随后，银芭主理人徐孝洪；银滩鲍鱼火锅\SiIvery pot．银锅现代川菜主理人周子铃；许家菜主理人许凡；松云泽主理人张元富；雏Chú MODERN CUISINE主理人王磊；Tivano意大利餐厅主厨钱皓明；华道钰善阁负责人黄春；8号火锅中餐厅总厨杨龙；麓轩Luxexuan总经理侯炜；廊桥THE BRIDGE负责人金倩；翠玲珑CUI总经理熊韬；岷山饭店餐饮总监叶薇；雍雅合鲜主理人陈骜骜；南汇57总经理谢海静；大德会席主理人宋玥等与会嘉宾分别分享了自己的见解与看法。

研讨会的最后，主办方还举办了“八手联弹·黑珍珠联谊午宴”：以子非主题宴席为骨架，融入银芭、松云泽、银锅主理人特色菜，为今年上榜黑珍珠成都餐厅庆功。首开先河的“八手连弹”黑珍珠主题宴，为川菜宴席的多元化及交流共进提供示范蓝本，也为成都精致餐饮的包容发展探索共赢机制。