芒种·四野皆插秧 仲夏青梅香｜民俗日历·二十四节气

封面新闻记者 李雨心 实习生 王卓

“时雨及芒种，四野皆插秧。”6月6日，伴随着日渐炎热的微风，夏天的第三个节气也到来了。芒种的来临，同时意味着仲夏的开启，愈加炎热的温度、越发漫长的白天，都在悄然无声中发生着改变。

“芒种前后，正是农事的大忙时节。”民俗专家刘孝昌说，这时气温显著升高，且迎来了充沛的降水量，空气中的湿度也增大，非常适宜稻谷作物的成长。农谚常说：“春争日，夏争时。”而其中的争时，指的正是在芒种时节的收种农忙。

芒种在农耕上有着相当重要的意义，虽然对于农家来说忙碌又赶时，但人们也能在仲夏的日子里，享受时令的美食。譬如在南方，梅子恰逢五、六月成熟。可此时的新鲜青梅大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。在阳光开始变得刺眼的时节，饮一杯带着酸味的梅汤，也能调理因闷热天气而变得不好的胃口。

青梅（图片来源于网络）

“芒种忙忙割，农家乐启镰”

“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”古籍《月令七十二侯集解》解释，芒种是“有芒的稻谷类作物可以播种”的意思。其中，“芒”指一些有芒的作物，如稻、黍、稷等；“种”，一为种子的“种”，一为播种的“种”。“芒种这个节气的意思就是，‘有芒之谷类作物可种，过此即失效’。”刘孝昌说，其实简单说来，芒种就是“忙着种”“忙着收”。

在我国南方种植水稻的地区，芒种前后还需要“薅秧”，这是指人们在插秧后不久就进行的一次除草拔秧的田间劳作，是为了给秧苗松土。薅秧的动作也极为简单机械，或用脚踩或用手拔，可以想象。于是，在劳累又需要不断重复的动作中，有了“薅秧歌”的诞生。

“芒种节气前后，昔日在成都城郊农村，正是农民薅秧的大忙时节。秧子转青后，从芒种开始，一般要进行两至三次的薅秧。”刘孝昌描述到，薅秧一般是几个或十来人，依次下田各站一翼，成横排摆开，男女都手握秧耙长竿，双臂用力推动前行。而芒种前后气温已经不低，农民们在水田里，头顶烈日，脚踩稀泥，汗水把衣裤湿透，特别是劳作到午后，骄阳似火，气温升高，站在田里如同站在热气腾腾的大蒸笼里，不时还有蚊虫叮咬，甚是辛苦。

《御制耕织图》图片来自故宫博物馆官网

“薅着薅着，秧田里一位老农先吼起山歌，接着众人齐声高唱，悠扬又嘹亮、诙谐又豪爽的歌声在田野里回响，可谓声震云天。”而薅秧歌的歌词，大多也是唱农家生活琐事，生动有趣。“在田间，一首首薅秧歌唱开。这边唱到：‘大田薅秧排成排，太阳一出红如火。下田薅秧要数秧，秋收谷子堆满仓。’歌里满怀着对秋收丰产的期盼。”

在薅秧歌之外，还流传着另一种形式，叫做薅草锣鼓。“芒种节气前后，时兴由几户农户请两位歌手在田里除草薅秧时唱薅秧歌。在田埂边歌手一人胸挂扁鼓，另一人手提大锣，两人敲锣打鼓，边打边唱，伴随锣鼓和歌声轮番出歌，或一人先唱，或两人合唱，一问一答声震田野。”而歌手们的锣鼓声和歌声，不仅给在田里薅秧除草人带来欢快，还有监督、指导和鼓励作用。

“煮酒青梅次第尝，啼莺乳燕占年光”

芒种前后，也是青梅成熟的季节。这段时间也正好是南方阴雨连绵的日子，所以有“梅雨”的说法。青梅虽成熟，但是梅子酸涩难以直接入口，需要加工后才可食用。而用青梅制作果酒，是人们常用的方式。三国时，就有“青梅煮酒论英雄”的典故，为国人所熟知。

“芒种的时候，旧时成都周边远郊农村，比如高店子、大邑、新津等地，正是青梅成熟的季节。”刘孝昌说，昔日成都人会选用上好的青梅，泡制成果酒，制作时需要加入冰糖。“青梅酒，最好是一层青梅一层冰糖，再加白酒，喜欢甜味可多加些糖。”

《红楼梦》剧照

不仅是饮食养生，芒种当日也不乏风雅的民俗活动，譬如“送花神”。据传，该习俗与“花朝节”相关。在古时的农历二月，有着庆祝百花生日、祭祀花神的“花朝节”。“花朝节”迎花神，而芒种时已近五月间，百花开始凋残、零落，于是民间多在芒种日举行祭祀花神仪式，饯送花神归位，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。

在南朝梁代崔灵思所撰写的古籍《三礼义宗》中，就曾记载道：“五月芒种为节者，言时可以种有芒之谷，故以芒种为名，芒种节举行祭饯花神之会。”而在名著《红楼梦》中，也描写了芒种节气“送花神”的场面。

芒种已至，仲夏已来。夏日象征着热情如火和生命力，不妨尽情享受仲夏独有的惬意时光吧。