小满时节苦菜秀 享用枇杷正当时|民俗日历·二十四节气

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封面新闻 2022-05-21 10:39 154311

封面新闻记者 李雨心 实习生 王卓

“一候苦菜秀,二候靡草死,三候麦秋至。”在古籍《月令七十二候集解》中,将小满时节分为三候,指的是小满节气后,苦菜已经枝叶繁茂;之后,喜阴的一些枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死;在小满的最后一个时段,麦子开始成熟。

“小满时节苦菜秀”,当时间来到5月21日,夏季的第二个节气小满来到。讲究“不时不食”的国人,吃东西要应时令、按季节,自然在这一日也有独特的食俗。其中,食苦菜应该是最广为人知的习俗了。

苦菜(图片来源于网络)

“昔日小满时节,成都人有爱吃苦菜的习俗。”民俗专家刘孝昌说,苦菜虽与蒲公英相似,但苦菜的茎单生直立,可高达一两尺,是成都城郊沟边路旁常见的野菜。“在以前,每逢小满时节前后,成都城里的婆婆姆姆,一大早带着娃娃,提起竹篮争先走出城,到三五里远的郊外田边地头忙采苦菜。”

刘孝昌还说,采摘苦菜有个习惯,那就是只摘嫩叶,不摘草根,留着茎根可以再重新长出新叶,可吃到秋天。将苦菜采回家后,用清水淘洗干净,再把苦菜放进开水焯下水,捞出沥干水分,切成小节,放入碗里加入酱油、醋、红油辣椒,拌匀即可上桌。

“凉拌苦菜又嫩又香,脆爽微苦,是初夏清热时令的好菜。苦菜还可用炒鸡蛋,先把苦菜洗净,切成碎片后,加一两个鸡蛋搅拌均匀,再倒入热锅里炒熟,为一道味道鲜美、绿色健康的时尚美味。苦菜可切成细丝用来炒肉,味道也十分可口。苦菜加肉剁成馅,可做包子或煎面馍,大人娃娃都爱食用。”在古人的认知中,苦菜还具有清热解毒、凉血止血的药用功效,正是夏日养生的好食材。

枇杷(图片来源于网络)

“小满枇杷半坡黄”,小满节气也正是吃枇杷的好时候。在时令的水果中,枇杷的上市是“正当时”。在科技水平不发达的旧时,枇杷上市时间不长,一年中也只有这个时候能够一品枇杷的滋味,因此想吃必须要抓住时间。

“榉柳枝枝弱,枇杷树树香。”在唐代诗人杜甫的《田舍》一诗中,初夏时节的枇杷飘出的香味,足以让人感到愉悦。枇杷不仅味道鲜美,而且营养丰富,果以药用价值高而著称。《本草纲目》载:“利肺气,止吐逆,清上焦热,润五脏。”枇杷的果、皮、叶、花、核均可入药,最适合有些燥热的初夏了。

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评论 5

  • jar 2022-05-23

    好文章

  • L~圭本仪器耗材 2022-05-22

    小满小满,节气好日

  • 闪了舌头 2022-05-21

    人生小满

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