封面新闻记者 李雨心 实习生 王卓
“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。”在古籍《月令七十二候集解》中，将小满时节分为三候，指的是小满节气后，苦菜已经枝叶繁茂；之后，喜阴的一些枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死；在小满的最后一个时段，麦子开始成熟。
“小满时节苦菜秀”，当时间来到5月21日，夏季的第二个节气小满来到。讲究“不时不食”的国人，吃东西要应时令、按季节，自然在这一日也有独特的食俗。其中，食苦菜应该是最广为人知的习俗了。
苦菜（图片来源于网络）
“昔日小满时节，成都人有爱吃苦菜的习俗。”民俗专家刘孝昌说，苦菜虽与蒲公英相似，但苦菜的茎单生直立，可高达一两尺，是成都城郊沟边路旁常见的野菜。“在以前，每逢小满时节前后，成都城里的婆婆姆姆，一大早带着娃娃，提起竹篮争先走出城，到三五里远的郊外田边地头忙采苦菜。”
刘孝昌还说，采摘苦菜有个习惯，那就是只摘嫩叶，不摘草根，留着茎根可以再重新长出新叶，可吃到秋天。将苦菜采回家后，用清水淘洗干净，再把苦菜放进开水焯下水，捞出沥干水分，切成小节，放入碗里加入酱油、醋、红油辣椒，拌匀即可上桌。
“凉拌苦菜又嫩又香，脆爽微苦，是初夏清热时令的好菜。苦菜还可用炒鸡蛋，先把苦菜洗净，切成碎片后，加一两个鸡蛋搅拌均匀，再倒入热锅里炒熟，为一道味道鲜美、绿色健康的时尚美味。苦菜可切成细丝用来炒肉，味道也十分可口。苦菜加肉剁成馅，可做包子或煎面馍，大人娃娃都爱食用。”在古人的认知中，苦菜还具有清热解毒、凉血止血的药用功效，正是夏日养生的好食材。
枇杷（图片来源于网络）
“小满枇杷半坡黄”，小满节气也正是吃枇杷的好时候。在时令的水果中，枇杷的上市是“正当时”。在科技水平不发达的旧时，枇杷上市时间不长，一年中也只有这个时候能够一品枇杷的滋味，因此想吃必须要抓住时间。
“榉柳枝枝弱，枇杷树树香。”在唐代诗人杜甫的《田舍》一诗中，初夏时节的枇杷飘出的香味，足以让人感到愉悦。枇杷不仅味道鲜美，而且营养丰富，果以药用价值高而著称。《本草纲目》载：“利肺气，止吐逆，清上焦热，润五脏。”枇杷的果、皮、叶、花、核均可入药，最适合有些燥热的初夏了。
评论 5
jar 2022-05-23
好文章
L~圭本仪器耗材 2022-05-22
小满小满，节气好日
闪了舌头 2022-05-21
人生小满