川西坝子火锅荣获“2022品质生活品牌”奖项

封面新闻 2022-05-10 11:22 37524

近日,2022第二届四川食品安全论坛暨川派餐饮十大领军人物颁奖典礼在成都举行。本次活动由四川省工商业联合会、四川日报报业集团指导,封面新闻、华西都市报、华西都市网、成都范儿、四川美食搜索主办,四川省美食家协会、成都市武侯区人民检察院、成都市武侯区市场监督管理局协办。

为大力推动川派餐饮发展,树立川派餐饮榜样,主办方进行了为期一个月的“了不起的餐饮人·2021年度川派餐饮十大领军人物”大型评选活动。其中,川西坝子火锅获“2022品质生活品牌”奖项。

推动川派餐饮高质量发展

川西坝子一直走在前端

成立于2010年的川西坝子火锅,隶属于四川川西坝子餐饮管理有限公司,秉承“用心做火锅,只为您满意”的宗旨,坚持精选好料烹制火锅,持之以恒的高品质服务,深受广大消费者的认可和喜爱,经过12年的发展,目前在成都拥有6家大型直营店及全国范围内近百家加盟店。

俘获全国各地众多消费者的味蕾,川西坝子作为四川火锅界代表之一,向来以“多点开花”助力着川派餐饮高质量发展。

川西坝子产品出餐高品质又稳定的背后,据介绍有一个强大的产品研发部,根据市场研发,结合自身定位雕琢,重重筛选过后才能摆上食客的餐桌。蔬菜、肉类新鲜送,耗儿鱼要放冻库,虾饺、午餐肉、蟹肉棒需定制,午餐肉撕出来要能看到肉丝......川西坝子对于供应商也极为严苛,小供应商和菜市场难以达到他们的标准。

受疫情防控影响,外卖行业规模逐步扩大,餐饮行业线上订单量连年增长。但早在2010年,川西坝子创立之初,便率先在四川推出了“火锅送到家”外卖服务,设立了专门的外卖服务站点。随着越来越多的消费者喜爱,想要平日在家也能尝到川西坝子的火锅底料和自热锅,川西坝子还在店里专门设置了火锅底料和自热火锅的自助零售机器。

严控食品安全

后厨五星级酒店认证标准

厨房清洗消毒、店内整体环境消毒、工作人员及消费者防护、提供公筷公勺等堂食服务…不光品控时刻保持在线,川西坝子在食品安全方面也极为严苛。

好吃的四川火锅,精髓还在于锅底。2010年成都某火锅店被爆出“问题油”事件,当时还在开业筹备期的川西坝子便积极响应华西都市报举办的”川渝火锅安全承诺“活动,成为首批响应企业之一,并承诺使用安全卫生的一次性锅底。

如今川西坝子的主厨是有着30多年餐饮行业经验的老成都师傅,火锅的配方也来源于他。牛油、清油、菌汤、番茄6种锅底,川西坝子全部采用一次性使用。

在川西坝子的恒温明档厨房里,整套操作更是采用了“绝对标准化”流程:恒温(常年控制在5-10度)、消防、清洁程度、自带冻库、食品的保存等。厨房还通过了SGS的认证,这项认证是5星级酒店的标准。消费者正确佩戴好一次性头套、穿上经过消毒的参观服,便可随时参观“五星级后厨”。

重金打造的厨房、删繁就简的摆盘设计,一切都是为了确保菜品出品的健康和安全。而为了让有宝宝的年轻家庭能够在川西坝子放心吃火锅,宝宝专用的餐具、玩具,以及有安全绳、可以放心睡觉的宝宝椅,这些都是每一家川西坝子门店的标配。

据川西坝子品牌负责人介绍,下一步,川西坝子还将不断探究数字化供应链未来,借助科技力量进行溯源,全方位精准把控确保食品安全;同时时刻保持与消费者的紧密粘性,积极研发年轻人喜爱喜爱的菜品。

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