小小说|夏兴初:实习厨王

封面新闻 2022-04-25 11:15 71847

文/夏兴初

小张当了十多年厨师,做得一手好菜,被业内称为“厨王”。

有了“厨王”的名号,来请小张主厨的酒店饭馆很多。小张每到一个酒店或饭馆,都不急于做主厨,而是在厨房实习两天。

有的酒店嗤之以鼻,说小张没有“几刷子”,“厨王”的名号是冒牌的,到厨房实习,无非是想偷师学艺。有的饭馆则偷偷一乐,说反正后厨不好招工,实习就实习吧,白增加一个帮手。

然而,小张每到一个酒店或饭馆,最多实习一天就走人。就这样,小张失业了。一个朋友给他介绍了一家路边店。

这天中午,小张来到店里。黑黑瘦瘦的中年老板迎过来,还没看清小张的面容,就见他径直往厨房走。

老板点点头,自言自语道:“也好,也好,厨房正忙不过来呢。”小张一听,回头一看,这家路边店的屋内外摆了十三四张桌子,果然桌桌都满员。

到了半夜,厨房的烟火终于熄了下来。老板在吧台算完账,便和店里的伙计一起吃饭。

老板端着酒杯,径直来到小张跟前说:“张师傅,辛苦你一天了,敬你一杯。我这小店人手太少了,如果你不嫌弃,实习完这两天就留下来吧。”

小张站起来和老板碰了杯说:“不实习了。明天我就和你签合同上班,工资由你定。”

什么?老板端着酒杯僵在那里,小张的话让他有些措手不及。

小张一口干了杯中酒,又示意老板也干了,这才打开话匣子。小张十六岁学艺,先后在北京、上海、成都、深圳工作过,拜过不少师傅,什么菜都会做,并且做得非常出色,拿过不少烹饪大奖,“厨王”的名号实至名归。这两年,虽然有很多家酒店饭馆想高薪聘他,但他都觉得没有合适的。

小张解释说:“不是我眼光高,也不是要求工资高,而是那些酒店饭馆都没达到我的三个条件。”

老板和伙计们把眼睛瞪得大大的,看着小张。

小张又说:“我之所以在上班前要实习两天,就是到厨房暗中观察。如果哪个酒店饭馆没有满足这三个条件,我立马走人,给再优厚的待遇也不去。”

“哪三个条件?”老板和伙计们异口同声地问道。

“第一,绝对不能用地沟油;第二,所有食材一定要新鲜;第三,客人吃剩的饭菜坚决倒掉。”小张斩钉截铁地说。

哦!老板和伙计们长舒一口气,都欣慰地笑了。

老板拿起酒瓶,给大家的酒杯一一倒上,然后自满一杯,抬起手,朗声说:“为我们今后的精诚合作,为我们永远做健康放心的菜品,干杯!”

七八只酒杯碰在一起,空气中弥漫着酒香、菜香。

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