封面评论丨不是所有餐厅都需要“扫码点餐”

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封面新闻 2022-03-17 14:48 42522

宋潇

到餐厅吃饭,扫码点餐似乎已经成为电子时代就餐的“常规操作”:无需等待服务员拿来菜单,只要打开手机扫一下桌边的二维码,就可以浏览商家的全部菜品,并自助完成点餐、下单、支付等一系列流程。常常吃一顿饭下来,扫过的码,关注的公众号,就可能会有两三个之多,这样的操作,消费者真的会买账吗?

买账,自然是必须的,否则就是吃霸王餐,可问题在于,越来越多的扫码点餐,号称提供便利的扫码点餐,最终真的便利了吗?它们到底是提供方便的借口,还是人为“添堵”的入口?当扫码点餐取代人工点餐,难道消费者就没有说“不”的权利了吗?

前不久,我听一位朋友摆过一段他在成都某餐馆的就餐经历:当时,他看到一家餐馆里并未有多少人就餐,加上并不是就餐高峰,就向店员询问,能否直接点餐?店员回复他,就餐需要提前预约才行。他疑问,店里不是有空桌吗?为啥还要提前预约?店员称,该餐馆采用的是线上“扫码点餐”制,顾客需要对桌上的二维码进行扫码,然后才能看到菜品、价格进行下单,但前提是,需要先关注它们的公众号......于是,一通操作下来,我的那位朋友饭倒是吃了,但这段经历却让他十分不愉快。

他还提出了自己的疑问:如果年轻人能够接受这样的“扫码点餐”制,那餐厅有没有想过。那些对智能手机功能不太熟悉的老年人,他们在外就餐,该怎么办?面对“扫码点餐”,或许一次两次可以由服务员来帮忙老年人进行操作,可是,作为提供服务的商家,有想过“扫码点餐”是否对老年人友好?社会的“适老化改造”是为老年人提供便利,还是让他们被动地适应社会?

提这段经历,意在表明,站在餐饮商家和餐馆经营者的角度,让顾客自行点餐,确实能够节省部分人力成本和纸质菜单的成本,由扫码关注公众号,获取而来的粉丝基数和用户数据还可以扩大经营规模,被再次利用和分析,从而实现推送和迎来“回头客”的目的。可“扫码点餐”,绝对不应该是唯一选择。

可以理解,进入智能手机时代,加上为了防范和控制疫情引发的接触风险,“扫码点餐”确实能够带来一些快捷和便利,在某种程度上,它也可以提升顾客的用餐效率,节省线下排队的等待时间,然而,并非所有的餐厅都需要“扫码点餐”,目前,一些提供“扫码点餐”服务的餐饮企业,只是在沿用一种假性数字化的经营逻辑,即,看到别人在用新技术,自己如果不用,是不是就会落后,会被淘汰?

其实,有实力、能站在顾客角度上考虑的良心企业,大可不必有这样的担忧。即便“扫码点餐”目前已经成为餐饮行业的惯例,但是一些另辟蹊径,或者说仍然沿用“回头客”消费模式的商家,反而在这个市场上,显得很稀缺。

比如,以成都的一些本土“苍蝇馆子”为例,它们中,有些还处于数字化浪潮的逆流当中,没有店招、没有外卖也没有什么“扫码就餐”制,一张扑克牌或者说一个手写的数字单号,往往就是顾客就餐的凭据,但是这样的店铺,“回头客”却出奇地多,凭什么?因为,它们凭借的还是有口皆碑和良心服务,这样的“老字号”,无论是开在闹市街巷,还是一个僻静的角落,总会在餐饮市场,有着一席之地。

进而言之,餐饮行业的内核和本质,还是得站在服务基础上。良好的服务体验,是让顾客愿意消费、反复消费的重要因素,或许,不同人群对于“扫码点餐”有着不同的看法,也或许,经营好一家餐饮企业,要牵扯很多因素,但最重要的,是得到消费者的认可,而不是就餐之后就被“拉黑”。

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评论 4

  • 与Chen热恋 2022-03-17

    老年人很多都不会扫码点餐!

  • v酸梅 2022-03-17

    瑞幸咖啡就是,一定要扫码点,就不喝你家的咖啡!

  • 一盒芋泥_ 2022-03-17

    这个必须赞。关键还是自助式点餐,对不会使用智能机的人十分不友好

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