烤匠推夜宵探索餐饮融合新模式 获成渝餐饮融合大奖

为推动川渝两地餐饮更深入的交流，推动成渝两地餐饮转型升级，让成渝餐饮走向更广阔的舞台，12月23日，“突围2022”成渝餐饮发展主题沙龙暨2021传媒大奖•消费品类颁奖典礼在四川成都举行。论坛邀请了社会各界能人才干为成渝餐饮融合发展献言献策，为成渝餐饮融合发展贡献力量。

本次论坛中颁发了“传媒大奖•2021成渝双圈十大美食地标”、 “传媒大奖•2021成渝双圈餐饮融合发展十大领军品牌”等奖。

川人耳熟能详的口号——“不吃火锅，就吃烤匠”，再次在会场响起。凭借着在成都天天排队的人气和数度入选大众点评必吃榜的实力，成渝第一烤鱼品牌烤匠斩获“传媒大奖•2021成渝双圈餐饮融合发展十大领军品牌”奖项。

顾客盈门 连续三年入选必吃榜

从第一家门店开业，到成为“传媒大奖•2021成渝双圈餐饮融合发展十大领军品牌”，烤匠走了八年。从科华北路的星星之火，到IFS店、群光店、环球中心店等40多家直营店相继开业，再到如今以燎原之势迅速在成渝地区的美食版块上铺开。烤匠凭借的是为人称道的美味，以及由此得来的超高口碑人气。

截至目前，烤匠在成渝两地已经积累了近200万会员。2019年、2020年以及2021年，烤匠麻辣烤鱼连续三年入选大众点评必吃榜，并受邀参加天天向上，成为天天向上推荐品牌。在2021年，荣获川渝美食地标、成都美食地标品牌等称号。

餐·饮融合 增加夜宵服务推出特调酒

烤匠在2020年底的一次调整，是对“餐·饮融合发展”的最好践行。

2020年下半年，烤匠在对市场情况判断的基础上，萌生了做夜宵的想法。2020年11月，烤匠天府三街门店推出了夜宵，营业时间也延后至凌晨两点。此次调整最令人眼前一亮的大概就是——新增了特调酒。从此以后，喝酒的成都人除了可以去九眼桥，还多了烤匠这个极佳的选择。而在菜品方面，除了爆火的招牌烤鱼，还增加“把把烧”、特色烧烤、包浆豆腐等，这些都是最好的下酒菜。

除了在菜品上下了功夫，烤匠在店内装潢上也颇有新意。

正好近两年，宇宙月球星空等元素突然在年轻人的圈子里火了起来。敏锐的烤匠迅速抓住了这个热点，在推出夜宵服务时也给店内装修做了个升级。2020年11月，烤匠天府三街的门店内，出现了浪漫的一幕。蓝黑色的幕布取代了之前的天花板，幕布上洒满了繁密的星子。月白色、暖橙色的“星球”点缀其间。

特色的夜宵服务、焕然一新的装修，迅速吸引了一大群食客前来打卡。与三两好友在烤匠的“星空”之下，吃着夜宵，喝着小酒，大概是生活诗意的一面了。

扎根成渝 烤匠立志做成渝美食招牌

无论走得多远，烤匠从来没有忘记“做好成渝美食”的初心。

烤匠创始人冷艳君曾分享过烤匠的成长故事。创业伊始，烤匠的研发团队在四川重庆进行大量的走访考察，将发源于重庆巫溪的烤鱼和来自四川富顺的豆花相结合，才有了现在的“混血儿烤匠”。

从2013年开出首店至今，烤匠始终扎根成渝，以成渝两地为根据地稳扎稳打。目前烤匠在成都、重庆共有44家直营店，2021年年底，还将会有1家成都门店和2家重庆直营店开门迎客。

2021年10月，中央发布的《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》，让烤匠看到了进一步发展的契机。期待借着政策的东风，烤匠能进一步巩固其成渝美食地标的地位，并将烤匠麻辣烤鱼推向全国。

封面新闻记者 徐诗丽