饮料不添加防腐剂？他们是怎么做到的…

红砖厂房、高大烟囱、铝制饭盒、蓝色工服、上下班的自行车车潮……曾经的工厂生活给一代人留下了深刻的记忆。

改革开放以来，我国经济经历了40多年的高速发展，当前经济进入高质量发展阶段，越来越多的高质量产品和服务走向国际市场，并获得国际社会的普遍认可，“中国品牌”“中国智造”“中国标准”“中国模式”逐步取代“中国组装”“中国生产”，成为中国经济的新名片。在新发展理念日益深入人心的今天，曾经的老工厂也迎来了新转机。高效节能、绿色环保、人性化和数字化将成为新一代工厂发展的关键词。

对此，元气森林生产中心总经理李炳前深有体会。在食品饮料行业摸爬滚打了18年的他，见证了整个行业及工厂的变迁。

在他的印象中，以前在饮品中添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂是行业惯例，因为防腐剂能防止饮品被微生物污染而变质，既能保存风味，又能延长产品保质期，国际上几乎所有传统碳酸饮料企业都会选择使用符合国家标准剂量的防腐剂。

随着全民消费升级和年轻消费群体健康观念的提升，人们在不同场景下更高频次地饮用各种饮料食品，越来越希望喝上不添加或少添加防腐剂的饮料。为了让消费者喝得更健康、更放心，元气森林一直在寻找更健康的生产方案。

当5G、人工智能、大数据、云计算、区块链等新兴智能技术蓬勃发展的时候，技术要素正在成为传统行业转型升级的“新钥匙”。

依托技术和产线升级，今年年初元气森林提出了“0化学防腐剂”计划。在不久前的战略发布会上，元气森林宣布自建工厂都已完成全自动无菌生产线的部署，旗下全线气泡水产品不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂。

元气森林引进的无菌生产线采用的无菌碳酸混比灌装技术，该技术实现了业界领先的log6微生物控制水平，使得元气森林每一百万瓶饮料中被微生物影响的概率不高于一瓶，生产过程中也就无需再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂。李炳前表示，“元气森林就是想做到更健康，不仅无糖，还可以不添加苯甲酸钠等防腐剂。”在经济飞速发展的今天，饮料花样众多、口味新奇，但消费者真正需要的是自主创新的、健康又好喝的高品质产品。作为国产饮料行业的后起之秀，“年轻”的元气森林能迅速跻身一线品牌，正是因为具备了这种特质。

元气森林自建工厂全部实现了全线自动化，涵盖从水处理、调配、灭菌、灌装、包装等全工序，提高了检测精度，保障了产品质量；取消不必要的人工接触，不断优化无菌环境。同时，生产全流程都有数据追踪，任何问题都可快速定位。在其他方面，艺康纯天然清洗剂的使用，多达50多项质量检测都依靠自动化设备完成，保证了每个细节都是安全的。

“我们希望在原有工厂的基础上，进一步提高工艺标准，逐步实现‘0化学防腐剂、0污染、0碳’三个目标，打造‘三0工厂’。”据李炳前回忆，原来老式工厂的水处理工艺技术水平有限，饮料生产过程中的水资源利用率并不高，固废排放也会对土壤等带来一定影响。

而元气森林工厂通过RO浓水回收、关键用水点节水管理、污水处理的中水利用、耗氧污水处理工艺升级等环节，保证污水处理排放达到国家一级标准，未来处理过的中水还可供城市市政绿化使用，实现水资源循环利用。自建工厂还将逐渐实现“0填埋”和“0固废排放”，保护土壤健康，承载生物多样性。

元气森林成立至今，没有用过一张PVC非环保标签；自建工厂也配置了屋顶太阳能光伏系统，在能源供应上采用光伏等可再生清洁能源。元气森林还提出，2025年自建工厂要全部做成真正的“0碳工厂”。

不仅天津西青工厂，元气森林的安徽滁州工厂、广东肇庆工厂、湖北咸宁工厂及四川都江堰工厂都无一例外，会逐渐把“三0工厂”理念逐步落地到饮料的全供应链上。在未来，元气森林也希望能够为全球的消费者提供一瓶无负担的健康饮品，让更多人的生活变得更轻松、简单、美好。 

责编｜翟巧红     编辑｜姜越

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