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吃川菜也能嗑CP?隆昌豆杆入围“2021四川十大美食地标”

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封面新闻 2021-11-22 15:34 64394


封面新闻记者 贾娇

四川美食以麻辣见长。作为四川“东大门”的隆昌市,其特有的川菜原材料隆昌豆杆,在四川美食中占有很大的地位。加了隆昌豆杆的川菜,其菜品的营养价值和口感立马上升,这对美味佳肴的CP可谓是川菜中的经典搭配。

目前,在四川省知识产权服务促进中心、四川日报报业集团的指导下,封面新闻、华西都市报推出了“2021四川十大美食地标”大型公益评选活动,隆昌豆杆入围,参与此次评选。

以“豆杆”为食材 创作可口的精品美食

隆昌豆杆是一种风格独特,深受广大消费者喜爱的豆制品,在隆昌大小餐馆的菜谱上都能看到豆杆的身影。

隆昌豆杆之所以受到隆昌人的青睐,是因为它富有的丰富的营养物质。它一般以炒、炸、红烧、卤制、火锅、凉拌入菜,烹饪后的隆昌豆杆味道酥脆香甜、鲜嫩软滑,质地细腻、豆香浓郁,入汤不化,韧性好有嚼头。

隆昌豆杆又被人们称为“素中之荤”的绿色健康食品,是一种能给厨师无限创意的营养食材。

厨师们以“豆杆”为食材,创作出许多可口香脆的精品菜肴。豆杆与红烧肉组成一对CP,其菜品肥而不腻,口感润香,豆杆软脆,回味悠长。还有凉拌豆杆、豆杆涮火锅等,每种搭配都是绝妙之选,令人回味无穷。

2013年,隆昌豆杆通过了国家质检总局的认证,获得了“国家地理标志产品”。

改良生产工艺 产品远销国内外

在隆昌,制作豆杆的老作坊也比较多,但是由于人工制作豆杆的工艺复杂,过多的需要人力与时间的投入,所产出的豆杆更多的时候无法满足人们的需求,许多老作坊也都不再营业了。

为此,勤劳智慧的隆昌人为了不让老味道消失,运用现代科技对隆昌豆杆的生产工艺进行改良。

11月22日,在隆昌云志豆制品有限公司生产厂房,空气中不时飘溢出豆制品的浓香味。

据该公司销售总监林洪介绍,制作隆昌豆杆首先要做的就是选原料。“通常选择外观饱满、光亮、没有杂质、颜色一致的大豆为隆昌豆杆的原材料。选好的大豆再经过浸泡、磨浆、煮浆、过滤、起皮、卷制、取签、烘干等12道工序,油润光亮、颜色浅黄的隆昌豆杆就制作而成。”

“整体的情况是供不应求。”林洪说,公司正自主研究全自动机械化生产,在保留传统食品原有的风味、口感、营养价值前提下,进行设备设施改进与创新以提高产能,计划明年试运行。

记者从隆昌市市场监督管理局获悉,隆昌市现有豆杆生产企业6家,年产量达800吨,年产值在2000万元左右。隆昌豆杆更是远销新疆、上海、南京、天津、杭州、山西、河北、日本、韩国、美国纽约、俄罗斯等地区和国家。

(视频和图片由隆昌融媒提供)

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评论 1

  • 美少女 2021-11-23

    嗑到了

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