行业盘点 | Z世代 看餐饮如何玩转国潮

封面新闻记者 母琪

民以食为天，万物皆国潮，在成都，餐饮行业各种“国潮餐饮”餐饮国潮已蔚然成风。

据《2020年中国餐饮营销力白皮书》内容显示，“作为跨界营销典型思路，餐饮国潮是当下餐饮品牌都能搭上的一辆顺风车。”换而言之，国潮是实现品牌在z 时代消费者心目中落地的快车道。

国潮，从字面上理解，所谓的国潮是“国风+潮流”，是将传统文化元素和现代潮流审美进行融合，国货、国粹、国风……更成了国潮的关键词。

今天我们就来盘点一下，在成都有哪些餐饮玩起了国潮？

与年轻人对话，小龙坎“国潮”正当时

提起成都餐饮，必然绕不过火锅，国民火锅小龙坎始终坚持“与年轻人对话”，将小龙坎热辣的精神内核，与市场消费主力军贴合。

“热辣作为品牌态度，是与年轻人产生链接的关键触点”，从2019年开始，小龙坎持续做各种“破圈”的跨界合作：与冷酸灵合作火锅牙膏，与支付宝合作火锅香薰，与《这就是街舞》系列联名，与《剑网3》合作十周年主题店，上线“可口可乐”主题店、“敦煌”主题店、“马尔斯绿”主题店，还与Lucia合作联名服装去到上海时装周，以及同女歌手卡西恩合作品牌主题曲等等，努力为食客们带来更美味、更潮流、更贴近消费需求的小龙坎。

同时，该集团旗下的高端火锅酒楼小龙翻大江，在成都宽窄巷子店、春熙路店推出的“国潮风”门店，在店内装修上，以弘扬传承“龙”文化为特色，通过视觉形象融合了悬龙、红椅、古建筑、园林等展现了川西民居特色，并陆续在开出了西安大雁塔店、上海外滩店。

中西融合  必胜客倾力打造“国潮”之旅

自1990年内地第一家必胜客餐厅在北京东直门正式营业起，这顶在众多国人记忆中代表着休闲西餐的“红屋顶”已经在中国深耕了31年。作为西式餐饮领导品牌，必胜客利用自身资源优势为国人量身打造中西融合的美食选择。

近年来，必胜客不断尝试将传统文化与西餐厅的产品、体验相结合，敏锐抓住时下年轻人的国潮追求，用创新的方式为消费者带来传统与现代交织的文化活动体验。作为“弄潮儿”中的佼佼者，必胜客总府店在将非遗羌绣精美绝伦的“藤穿牡丹”图案通过光影落到消费者“心上”之后，又不远千里从敦煌迎来了1600年前的“飞天”。而我国传统戏曲剧种之一的川剧也“你方唱罢我登场”，在牛年的必胜客总府店上演了一出热热闹闹的好戏！

如此之多的国潮元素选择与必胜客跨界合作，除了基于必胜客身上年轻时尚和中西结合的属性，更是被必胜客在推动中国传统文化传承方面的决心与信心所打动。必胜客希望将这些艺术带入餐厅，让消费者更加直观地感受到源远流长的中国传统文化之美，践行文化传承。

霸王茶姬以国风破圈，聚焦“茶”本身

以95后为主要受众的新式茶饮市场规模已超千亿，作为新融入成都市场的新式茶饮品牌霸王茶姬通过在产品和文化叙事上寻找突破口，聚焦“茶”本身，以“原叶鲜奶茶”的中国茶文化特色承载文化复兴，结合大单品策略带来的供应链优势，形成了一套鲜明的差异化体系。以门店为例，从刺绣到榫卯，从袋泡茶礼盒到皮影等文创周边，霸王茶姬以“东方新茶铺”为理念进行了2.0升级，店内随处可见中国文化元素，营造了一种体验式的国风消费场景。

值得一提的是，霸王茶姬通过围绕“传承国风”的理念，开展了汉服圈层活动和“茶诗方”活动，在“汉服之都”成功出圈，将“作诗饮茶”的传统风雅之趣与时尚气息相互融合。与此同时，霸王茶姬还将与三星堆联名合作，将今年蜀地最火热的IP带向全国，融合四川特色，讲述古蜀文化故事。这一系列国风举措，迅速让霸王茶姬融入进自带国风文化属性的成都，打造出“新一届奶茶打卡排队的天花板”。

事实上，不少餐企还从产品、营销、包装设计方面来蹭潮流，例如作为率先提出打造川味烘焙的爱达乐，通过张飞牛肉创造出“五香牛肉川皇酥”、联合泸州老窖百调创造出“酒香果仁川皇酥”、联合大龙燚创造出“麻辣火锅川皇酥”并与动画片《时空龙骑士》联名推出缤纷小月（时空龙骑士）月饼礼盒，与《三星堆·荣耀觉醒》强强联手推出限量产品也收割年轻消费者的关注。当然还有，成都蜀大侠火锅，推出了古风武侠风的火锅店；肯德基推出故宫桶、喜茶联合百雀羚跨界营销、星巴克上线了28款颜值实力双在线的国潮青年系列水杯......餐饮国潮蔚然成风。

业内人士表示，国潮是品牌年轻化的一种表达，是实现品牌在z 时代消费者心目中落地的快车道。国潮与餐饮相结合，形态呈现还是多元化的，而餐饮品牌优秀的国潮主题店，

目前餐饮品牌主要通过空间、品类、品牌、营销等方面进行嫁接革新，给消费者焕然一新的消费体验。通过国潮文化赋予品牌全新价值和内涵，最终达到餐饮品牌和品质的双升级。

但万物过犹不及国潮虽然是当下的市场趋势和热点，但不是站上这个“风口”都能飞。没有底蕴、照猫画虎、浮于表面的伪国潮将物极必反。