新书架 | 《食物冷知识》从眼花缭乱的信息中 辨别加工食品的真相

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封面新闻 2021-10-20 22:00 34090

封面新闻记者 王卉

20世纪80年代中期,关于咖啡对身体的作用,两种截然相反的观点争论不休,直至今日。单是看看新闻标题,就会让人心惊胆战:

《女性喝咖啡易患心脏病》《肺癌“可能源自咖啡”》《研究:喝咖啡可增加癌症发病概率》。

紧接着,另一种说法又否定了前面的观点,比如美联社的文章《研究发现 咖啡不会增加心脏病发病风险》。

我们的生活到处都充斥着加工食品,那么,食用加工食品到底对健康会产生多大的影响?如何界定加工食品,自己在厨房做的食物就一定是纯天然的吗?添加剂、防晒霜会对我们的健康造成多大影响?

中信出版社出版的《食物冷知识》一书,教大家辨别加工食品的真相,看透让人眼花缭乱的饮食建议。

作者在书中说,现代人每天都面对着花样繁多的加工食品。一方面,它们可以随时随地填饱我们的肚子,让我们的生活更便捷。但另一方面,长期食用这样的食物,也给我们的健康带来了隐患。定义加工食物品不是一件容易的事,确定一种食物的加工程度更是难上加难。

雪上加霜的是,食物仅仅是冰山一角,很多物质都可能影响我们的身体,比如添加剂、防晒霜、清洁剂。我们每天都要防晒吗?自制的清洁剂是不是更安全?面对新闻资讯中的研究成果,我们应该采取什么样的态度?是全盘接受,还是置若罔闻?

该书通过科学的分析,澄清关于加工食品、添加剂、防晒霜、清洁剂的误区,帮助读者在海量信息的轰炸中,过滤掉无用的信息,提取真正有用的资讯。

《食物冷知识》作者乔治·扎伊丹,毕业于麻省理工学院化学系,科普达人,电视和网络主播,制作人。他擅长用讲故事的方式传播科学知识,曾为《美国国家地理》网站制作系列片《要素》,并为《纽约时报》《福布斯》《波士顿环球报》《美国国家地理》杂志撰稿。

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评论 1

  • 百事可爱 2021-10-21

    哇哇哇

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