寻迹贵州丨品“黄豆鸡”,庆“三月三”,快到罗甸这个村寨感受布依族风情吧

贵州广播电视台 2021-10-12 11:55 32409

在黔南罗甸县沫阳镇有一个充满布依族文化气息的少数民族聚集村——大井村,村里超过87%的村民是布依族。走进这座布依村落,错落有致的布依族栏杆农舍点缀在山脚下,散发着浓浓的少数民族气息。

若是赶上当地“三月三”“六月六”等传统节日,寨子里一片热闹。“三月三”当天,以寨子为单位,每户最年长的老人和村中勤劳、热心的男青年会进行扫寨,之后分头杀猪宰牛、打糯米粑、蒸五色糯米饭,备办丰盛酒菜祭祖,宴请客人吃饭。节日期间,当地的青壮年还会上山打猎、下河打鱼,少年男女会打枫香叶毽子,家家门窗挂柳叶。“三月三”和“六月六”这两个当地的节日已被列为县级非物质文化遗产。

除了欣赏美景,体验“非遗”,当地的美食也是一大特色。黄豆鸡、荷叶粑、五色糯米饭、狗蹦肠都是布依族村民们的拿手好菜。

先来说说同样被评为当地县级非物质文化遗产的黄豆鸡。关于这道名菜还有一个传说:过去罗甸少数民族地区没有种蔬菜的习惯,家里来了客人,除了宰鸡就是炒黄豆。一天,杨罗两户人家同时有客人造访。杨家宰鸡待客,罗家无鸡可宰,只好炒黄豆待客。杨家看到罗家没有鸡肉待客,于是提议全到一起喝酒,两家的主客并做了一桌,黄豆和鸡也就成了一锅。炒得半糊的黄豆与鲜香的炒鸡肉一起搅合,黄豆比鸡肉更有味道,越吃越香。于是,该道菜也就流传了下来。

此外,荷叶粑也是当地布依族非常受欢迎的传统美食。因刚出笼的荷叶粑很烫,人们在吃之前把它搭放于竹杆上,所以又把这道菜叫做“搭梁粑”。荷叶粑的制作过程相当复杂,首先是将糯米浸泡在由紫叶熬成的紫红色水中,再将糯米磨成浆,将芝麻、引子、核桃、花生等辅料炒脆舂碎,和红糖拌在一起,用芭蕉叶包好,再用木饭撬挤压成长方形,最后用甑子蒸2小时左右方可出锅,刚出锅的荷叶粑最为美味。

依托当地优美的田园风光和浓厚的布依族传统文化,如今大井村大力发展餐饮民宿和旅游服务业,目前已经有三家三星级乡村旅游经营户。想要品尝当地的美食和感受布依族的民族风情吗,快到大井村来打卡吧!

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