封面天天见,吃喝有度:茅台镇启动酒厂“四改造”工程 众多酒厂今年重阳无法下沙

封面区块链 该文章已上链 >

封面新闻 2021-09-29 09:43 40379

这几天,有多个消息称,茅台镇将关停大量酿酒作坊。封面新闻记者了解到,目前仁怀市政府正推行酒厂“四改造”,几乎涉及所有中小酒厂。

俗话说“端午制曲,重阳下沙”,但受此影响,今年茅台镇大量的酒厂,将无法实现在重阳下沙。

仁怀600家酒企业将被关停并转

消息称,茅台镇将强制拆除和关闭500家酿酒作坊,小厂将会整合成大厂,大厂要品牌化,受此影响,茅台镇的酱酒将迎来一次涨价。

在记者看来,此消息不免有些炒作酱酒涨价的成分,不过,茅台镇是否真要关停小酒作坊呢?

据记者调查了解,根据一份流出的《仁怀市白酒产业综合治理三年行动方案(送审稿)》,文中有明确提出,要从2021年起,通过3年努力,综合治理白酒生产小、散、弱企业600家以上。到2025年,全市白酒生产企业总数明显下降,规模以上企业不少于200家。

根据这份《行动方案》,一方面将重点打击排污、制贩串酒等突出问题;另一方面,会围绕茅台仁溪沟、兰家湾、青草坝和岩滩片区等推进工作,综合采取关停拆除、兼并重组、改造升级、转型发展等措施,完成试点治理,探索治理经验。

这表明,这次是要动真格,而且的确要关停拆除一些小型酿酒作坊,但更多的是,通过治理与兼并重组相结合,减少散小酒厂数量,增加规模企业。

茅台小厂“四改造”造成了用工荒

目前茅台镇酒厂现状到底怎样呢?据茅台镇一家酒企老板老刘(化名)介绍,现在当地政府正在要求对酒厂的基础设施进行改造,如果改造没有完成,就不能开工酿酒。

据他提供的一份仁怀市生态环境保护督察领导小组办公室出的《仁怀市酱香白酒产业污水治理资料汇编》资料,其中《仁怀市白酒生产企业“四改造两建设四提升”改造提升任务要求》,明确提出了各项具体要求。

“四改造”之一,实施酿酒冷却方式改造,对白酒生产企业现有落后蒸馏水冷却技术进行升级改造,现有冷却技术逐步替换为风冷,长流程双偱环水冷,短流程偱环水冷等技术,大幅度减小冷却水排放量,冷却水偱环率达80%以上。

其二,实施窖底防渗收集改造。采用不锈钢、钢筋混凝土构建窖底井、窖底十字沟及管槽,收集窖底水,解决渗漏问题。

其三,实施接酒池防渗改造。采用不锈钢材质等安全卫生无毒耐腐蚀防渗材料对接酒池底部四周、锅底水排出管槽进行改造,地坪走水坡面保持一定高差,确保汇集场地污水全收集至调节池,防止废水渗漏污染。

第四项改造,是要求对酒厂内实行雨污分流改造,同时,热水和冷水要分开排。即热水必须要排在一个池子里,经冷却后,才能排出。

老刘表示,目前茅台镇酒厂的四改造工程,成为各中小酒厂的第一要事。因为如果不完成改程,意味着无法进行生产。而10月中旬,就已经是重阳节了,马上要开始新一轮的酿酒了。

要完成酒厂内的改造,老刘算了一笔账,平均到每口窖池,至少要增加一万多元的改造成本。

这还不是主要的,关键是一下子要求这么多酒厂进行改造,根本就没有这么多的工人施工。这意味着,到今年重阳节,许多酒厂注定不能正常进行生产了。

将对茅台酱香白酒造成哪些影响?

老刘介绍,根据当地政府的要求,如果改造不达标,将被要求关停。而即便改造后排污达标,但如果一年的产量不足2000吨,也必须得并转。

老刘估算了一下,一年要产2000吨酱酒,至少得有250口窖坑。像老刘这样的酒厂,目前只有几十口窖池,还达不到当地政府规模要求。

幸亏,老刘预留有土地,现在关键是筹集资金,多建窖坑,满足年产2000吨的要求。

而大量没有多余地盘,只有十多口、几十口窖池的小酒厂,只能合并,要么五六家合在一家,要么十多家抱团。

在老刘看来,这轮治理,虽然有不少小酒厂会被关停,但是整体产能并不一定会下降。因为更多的酒厂是合并了,原来的窖坑依然在产酒。而一些酒厂为了达到规模要求,还会扩建,产能可能还会增加。

据天眼查数据显示,仁怀在营及存续的酒类制造企业数量有1410家,其中,注册资本在5000万以上的约10家。

而据老刘介绍,仁怀的茅台镇,大大小小的酒厂,有1800多家,其中有许可证的酒厂,只有300多家。

要说影响,今后当地酒厂数量会减少,但产能不一定会减少。因产能减少而导致酱酒涨价的说法不成立。

而另一个影响,也是更多中小酒厂老板们担心的:改造后的窖池,还能生产出原来味道的酱酒吗?

在老刘看来,以前窖池底部是红砂泥,里面附生有大量的酿酒微生物,每一轮酒糟会在窖池里发酵一个月,与底部的微生物共生,而现在改成了水泥底或不锈钢底,微生物附生在哪里呢?这样的窖池酿出的酱酒,味道又会发生怎样改变?

另外,茅台镇的“四改造”,会不会对茅台酒厂造成影响?老刘表示,目前还没听说茅台酒厂有什么动作,未来“四改造”会不会在茅台酒厂尚不清楚。

封面新闻记者 喻奇树

【如果您有新闻线索,欢迎向我们报料,一经采纳有费用酬谢。报料微信关注:ihxdsb,报料QQ:3386405712】

评论 2

  • 酒说 2021-09-29

    还是希规范市场吧,同时增加地方收入!

  • 糯米粑粑 2021-09-29

    茅台这是要规范市场,还是要保持自己的高价格

我要评论

猜你喜欢

去APP中参与热议吧