我们的节日·口述民俗｜打糍粑迎中秋 抿抿甜在心头

李晓林 封面新闻记者 黄晓庆

打糍粑，迎中秋。中秋佳节，内江各地有吃糍粑的习俗，寓意着全家和睦团结。团圆饭上，一道糍粑蘸白糖，最能慰藉游子思乡的胃，糍粑的香甜也寓意着生活的甜蜜。

在中秋节前的一段时间里，糍粑已在各农贸市场登场，其中最受市民欢迎的是手工糍粑。

“来来来，手工糍粑，又香又糯，假牙都要扯脱……”9月19日早上7点过，内江市东兴区胜利路的菜市场里，一家专售手工糍粑的摊位上，摊主邓永超幽默的吆喝声响起，前来购买糍粑的顾客络绎不绝。他将刚打好的糍粑，趁热做成裹糖热糍粑、糍粑条、糍粑饼，不到上午10点，他的糍粑便销售一空。

这几天，邓永超一家每天起早摸黑，异常忙碌，制作传统手工糍粑。从雪白的糯米到香喷喷的糍粑，要经过浸、淘、沥、蒸、舂等数个步骤。“打糍粑需要在前一晚把糯米泡好，第二天早上3点多就要起床，将糯米沥干水分后，倒进木甑子蒸30多分钟。”

天蒙蒙亮时，他们将蒸好的糯米舀出锅，赶紧运至菜市场的摊位前。紧接着，将热腾腾的糯米倒进石碓窝中，用竹竿舂糯米，这个过程叫“打糍粑”。刚开始的时候并不费力，随着糯米被舂烂，黏性越来越大，舂起来越来越费力。打糍粑既是体力活，也是技术活，用力要“快狠准”，才能把糍粑打得软糯。

“打糍粑要沿着碓窝的边壁往中间打。”邓永超边舂边说，“糯米有很强的黏性，竹竿舂下去像被吸铁石吸住一般，没有一定的力量和速度，还真拔不出来。”

邓永超握着竹竿奋力舂下去，然后使劲拔出来，反反复复。糯米经过多次舂打逐渐被驯服，越来越软糯，最后成了糯米团。待到糯米团被打至完全见不到米粒，能够用竹竿直接托起，糍粑便打好了。

记者购买了一点裹糖热糍粑，迫不及待咬上一口，糯米的清香充盈于口鼻之间，夹杂着尚未完全融化的白砂糖粒，又香又甜。

邓永超一家做糍粑已有十多年。每年中秋节前到国庆节期间，他都会在摊位前和居住的地方打糍粑。他希望通过传统方法制作的糍粑，让人们品尝到儿时的糍粑味道，感受传统中秋的韵味。