民生直通车|防腐剂超标、有哈喇味……月饼专项监督抽检曝光四大问题

新华社 2021-09-16 16:43 29455

市场监管总局近期组织开展月饼专项监督抽检,采取现场抽样和网络抽样两种方式,在全国随机抽取月饼样品250批次,发现5批次样品不合格,存在食品添加剂超限量使用、防腐剂超标、质量指标不达标、微生物污染问题。

食品添加剂超限量使用问题

拼多多沙隆传统食品(经营者为河南省漯河市舞阳县雷马食品经营商行)在拼多多(网店)销售的、标称河南省漯河市舞阳县傲博食品有限公司制造的广式月饼(烘烤类糕点),其中脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检测值不符合食品安全国家标准规定,检验机构为河南省产品质量监督检验院。

脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂,对霉菌和酵母菌的抑制能力强,能被人体完全吸收,长期过量摄入会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定,月饼中脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)最大使用量为0.5g/kg。检测值超标的原因,可能是生产企业为防止食品腐败变质超限量使用,也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高,还可能是在添加过程中未准确计量。

防腐剂超标问题

湖北省孝感市孝南区好又多超市毛陈店销售的、标称湖北省荆门市京山穗康食品有限公司制造的蛋黄月饼(黑芝麻味),其中防腐剂检测值不符合食品安全国家标准规定,检验机构为武汉食品化妆品检验所。

淘宝网东北鸿运特产店(经营者为吉林省松原市宁江区尚品食品店)在淘宝网(网店)销售的、标称吉林省松原市尚品电子商务有限公司经销的、吉林省松原鑫龙源食品有限公司生产的东北老式月饼(冰糖五仁),其中防腐剂检测值不符合食品安全国家标准规定,检验机构为中国肉类食品综合研究中心。

防腐剂是常见的食品添加剂,长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。月饼中防腐剂检测值超标的原因,可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制用量。

质量指标不达标问题

广东省佛山市禅城区联华达百货店销售的、标称广东省广州市长茂食品有限公司制造的叉烧味月饼,酸价(以脂肪计)检测值不符合食品安全国家标准规定,检验机构为广州海关技术中心。

酸价超标会导致食品有哈喇味,酸价主要反映食品中的油脂酸败程度,超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099—2015)中规定,月饼中酸价(以脂肪计)的最大限量值为5mg/g,检测值超标的原因,可能是企业原料采购把关不严,也可能是生产工艺不达标,还可能与产品储藏条件不当有关。

微生物污染问题

黑龙江省安达市刚子超市销售的、标称黑龙江省玖福食品有限公司制造的京酥月饼,其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定,检验机构为黑龙江省绿色食品科学研究院。

菌落总数能反映食品在生产过程中的卫生状况。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099—2015)中规定,月饼同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g,且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。月饼中菌落总数超标的原因,可能是企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件,也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。(记者赵文君)

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