经经乐道｜解码新赛道②：上半年销量激增17倍 果酒何以抢占酒类市场？

封面新闻记者 朱宁 刘旭强

“酒”在我国有着久远的历史与丰富的文化含义。不同年龄层的人群对于酒类有着相对明显的区别，随着90后逐渐成为消费市场主力，低度化的大趋势成为酒业共识。

近年各类新品牌层出不穷，果酒市场也涌现出了具有代表性的国产品牌。就果酒发展市场与白酒啤酒市场趋势问题，本期《经经乐道》请到了中国酒业协会果酒专委会副理事长郭南宾、四川果氏无双科技有限公司总经理肖钦月与栏目主持人、深交所专家讲师洪乐共同探讨未来酒业发展趋势问题。

白酒销量下降 果酒消费数据快速攀升

作为酒业销售的第一大国，根据国家统计局和前瞻产业研究院数据，从2015年至今，我国白酒的销量呈现下降态势，2016年为近5年的峰值，达到1305.7万千升的销量；同时，我国白酒的产量也在逐年下降，尤其是受新冠疫情的冲击，出现大幅下滑。

根据国家统计局公布的最新数据显示，2020年我国白酒（折65度，商品量）产量为740.7万千升，累计下降2.5%，是继2019年以来连续第二年产量下滑。与此同时我们发现，葡萄酒市场也不容乐观，2020年我国葡萄酒的产量为41.3万千升，累计下降6.3%，且已经是连续多年下滑。

郭南宾说到：“白酒与葡萄酒的产量不断下降，酒水市场的整体体量却未发生较大变化，我们就得深入挖掘其余品类的份额增长究竟在哪里？”

肖钦月表示，近年来与白酒、葡萄酒的颓势相反，果酒的增长率达到了15%的逐年增长率，受到了市场的密切关注。我们做果酒生产和销售的企业是最能够感受到这种变化的，白酒销售现在是提价但销降，但是我们市场上的果酒品牌却是量价齐升的。

白酒品牌定型 但果酒兴品类却无品牌

在谈到目前果酒品牌问题时郭南宾表示，白酒的行业已经处于非常成熟的阶段，品类早就成熟了，品牌也已经大的格局已经基本上制定了，很难有新品牌出来，但果酒整个一个垂直领域目前在爆发增长过程当中，机会会特别大，有希望出现一些类似“茅五洋”类似的品类龙头。

同时郭南宾说：“当下虽然众多新品牌与资本开始下场果酒行业，开始做创新，但大多因为工艺与经验等问题都只停留在了营销与宣传层面，很难触及核心技术层面的产品创新。”

肖钦月也很赞同郭南宾这一观点并表示，我们这些生产的厂商，思维需要改变过来，但是在思维改变的时候，有很多厂商面临着产品，自己都觉得产品和包装设计都很不错，但是实际上在包装上也没有太多新意，同时在渠道上面在营销上面也没有打开思路，很难去卖钱。这是我们目前市场最大的痛点。

不过，值得一提的是，很多老牌果酒企业也在非常积极地参与果酒产品的创新与升级项目，开创具有中国特色的果酒品牌，推出更多符合当下年轻消费者与传统文化相结合的新果酒产品。

果酒应该抓住“Z时代”的年轻人

当洪乐问到：“果酒在开拓市场过程中，对于目标人群的选择，是要偏重大众消费人群还是要抓住小众人群”的问题时郭南宾表示，到底是该抓“大众消费”，还是该抓“小众群体”，这也是让很果酒企业头疼的问题。

郭南宾说：“果酒要放弃过去那种对消费群“一把抓”的思想，不再盲目追求“大众消费”，而是要关注小众化市场，积发现大众化市场上没有被满足的消费者需求。

这就要求果酒企业要踏踏实实根据自己产品的特点和定位，深度挖掘小众消费群体对现有产品的不满意之处，精准锁定目标消费群体。

肖钦月说：“我们目前主要盯着就是Z世代按照他们的喜好来纠正我们的产品。”

Z世代最早来源于美国，指的是1996年至2010年出生的群体，这类群体也被称为“互联网一代”。目前，随着Z世代人群的长大，他们的消费水平和能力正在慢慢提高。

据统计，在中国，Z世代的开支达人民币4万亿元，占全国家庭总开支的13%，他们俨然已经成为中国消费市场的一大主力军。

最后洪乐总结到：“抓住“Z世代”就是抓住来未来果酒的市场占有率，就是抓住了成为为例果酒领域龙头地位的基础。”