行业观察 | 动不动就扩产上万吨 茅台镇酱酒是否真的稀缺？

近一两年，酱香酒的热潮，吸引了大量资本涌入，茅台镇的大大小小酒厂，又重新开足马力生产。与此同时，时常会听闻多个资本或酒企宣布，要投入多少亿，扩产多少万吨产能。

作为一直宣称酱酒产能有限、酱酒资源稀缺的茅台镇，产1万吨酒到底要多少口窖池？要占多大地盘？茅台镇是否真的酱酒稀缺？

茅台酒厂

酱酒热之下 各酱酒企业纷纷扩产

在茅台镇，最大的酱酒企业当然是茅台酒厂。茅台酒厂的产能现在有多大？又经历了怎样的一个扩产过程呢？

1953年，成义烧坊（华茅）、恒兴酒厂（赖茅）、荣和烧坊（王茅）三家烧坊合并为茅台酒厂，当时酒厂产量仅为72吨。

到了1978年，茅台酒厂产能首次破千吨。而其首次破万吨是在2004年，从建厂至此经历了51年。

此后，茅台酒厂产能开始突飞猛进，2008年破两万吨，2011年破三万吨，2017年破4万吨，到了2020年，茅台酒的产量突破了5万吨。

当然，这不包括其酱香系列酒，其系列酒生产基地多在茅台核心产区之外的二合基地，另外在习酒镇还有一个基地，其系列酒现在的产能也超过了5万吨。

现在茅台镇的第二大酒厂国台又怎样呢？国台在并购怀酒后，拥有了国台酒业、国台酒庄、国台怀酒三个基地。

怀酒占地110亩，现有产能1200吨，通过未来技改扩能后，可以达到4000吨。国台酒业近几年也在不断扩能，据透露，到2026年，国台酒业产能可达7600吨-8000吨。国台酒庄经过扩建后，到2026年可以达到14000-16000吨。到时，其总产能预计在26000-28000吨之间。

茅台镇目前的第三大酒厂，可能要算劲牌。劲牌茅台镇酒有限公司业于2016年落户仁怀市，一期项目于当年实现投产。二期项目从2016年11月开始筹划，2017年1月正式动工建设，一二期工程产能超5000吨。据此前报道，劲牌第三期工程建设完成后，可形成年产13000吨的酱酒能力。

习酒厂

国台酒厂

更多资本在路上 茅台镇酱酒产能将翻番

近一两年宣布要在茅台建基地的资本很多。最引人关注的，首先是吴向东的金东集团，把最大的筹码都放在了遵义。

据透露，其在年底动工建设的茅台镇金东酱酒园项目，选址在茅台镇核心产区，总投资170亿元，规划优质酱酒产能2.5万吨，五年内基本建成。

刚过去的7月26日，贵州省重大工业项目集中开工仪式在珍酒扩建工程（四期）设遵义分会场，贵州珍酒扩建工程(四期)，位于汇川区白岩沟、深溪沟、清溪和水井湾四个地块，项目总占地约1700亩、总投资150亿元，新增酿酒产能3万吨、酒库20万吨，将在“十四五”期末全部建设完成。

另外，珍酒原址扩产（二期）和高坪街道永胜社区（三期）项目也在如火如荼进行。二期投资25亿元，新增用地195亩，新增酿酒产能9000吨（已建成4000吨），待10月全部建成投产后，老酒厂总产能将达到1.5万吨。三期投资110亿元，用地1108亩，新增酿酒产能3万吨，已于年初开工建设，预计今年能建设完成5000吨酿酒产能。

这样算来，珍酒和金东酱酒园将形成酿酒10万吨、储酒50万吨的总体规模。

另一个值得关注的是，邓鸿携手孙宏斌，在今年5月宣布要在茅台镇核心区投资100亿建基地，为其衡昌烧坊储能，三年后形成3万吨的生产规模。

洋河也布局了酱酒，此前收购了贵酒集团。但贵酒工厂在贵阳修文县龙场镇，既生产酱香也生产浓香，报道称其产能在10000吨左右。在茅台镇收购有厚工坊迎宾酒业，资料显示该公司由“梁大师”梁明锋创立。与梁大师相关的还有贵州梁大师酒业有限公司、贵州茅台镇国威酒业（集团）有限公司、贵州迎宾酒股份有限公司等。所以，洋河通过厚工坊迎宾酒业，有没有自己工厂，有多大产能，外界并不清楚，很多时候成为了炒作的题材。

还有一些其他的资本，或雷声大雨点小，或规模难与以上大佬相提并论，暂就不提。

金沙窖酒

珍酒

产万吨酱酒要多大地盘？茅台镇能承载多少酱酒？

据茅台镇上一位酒厂老板唐先生介绍，茅台镇的标准窖池一般是3.8米长，2.8米宽，3米深，按传统坤沙工艺，一口窖池一年能产8吨酱酒。按这样算，年产1万吨酱酒，至少需1200口标准窖池。他的酒厂占地约20亩，现建有48口窖池。但他表示，一个窖池，需要配套的东西很多，尤其储酒的陶坛库，很占地盘。另外，茅台镇山高地不平，不好测一个万吨酒厂需要多少地。

另据古蔺一酱酒厂企业负责人邱先生介绍，自己酒厂有30亩地，有32口窖池，窖池4米长3米宽3米深，一口窖池可产10吨酱酒，可年产酱酒320吨。

据潭酒厂相关负责人介绍，目前潭酒产能在2万吨，占地800多亩，现在还在扩能，十四五期间将扩至1500亩，产能达到3.5万吨。

郎酒在2020年10月宣布吴家沟生态酿酒区正式启用投产，该基地占地1200亩，经过了8年艰辛打造，拥有3栋制曲车间、42栋酿造车间，制曲6万吨，酱酒产能2万吨。郎酒厂原有酱酒产能3万吨，吴家沟全面投产后，产能达到5万吨。

这样算来，形成万吨产能，大至占地在400亩至600亩之间。

不过从习酒、茅台酒厂来看，其占地更广一些。1952年成立的习酒厂，目前占地4400亩，企业员工近7000人，拥有4万吨的基酒生产能力（目前约2万吨，扩能后达到4万吨），12万吨储酒能力。

茅台酒厂占地则达1.5万亩，员工4万多人，宣称的产能极限为10万吨。

一直以来，外界知道的是茅台镇拥有7.5平方公里的核心产区。茅台酒厂1.5万亩，占去10平方公里，剩余的地盘当然很少。也有称茅台拥有15.3平方公里的核心酿酒区，这样算下来，面积略大一些。

那么，茅台镇到底有多大？能承载多少酱酒产能呢？

据百度百科数据，茅台镇面积是189.25平方公里。其中城区面积4.2平方公里，辖5个居委会，8个行政村。

但到了2015年后，经过行政区划调整，新设置的茅台镇辖6个社区，22个行政村，总面积224.8平方公里，总人口102412人，其中茅台城区人口3.1万人。

如果，茅台镇这224平方公里，有50平方公里可用来建酒厂，以1平方公里（1500亩）可产酱酒3万吨，那么你可知能产多少酱酒？

酱酒是否真的稀缺  需消费者理性判断

事实上，不只是茅台镇可以产酱酒，茅台镇之外的很多地方都产酱酒。

贵州的珍酒，就远离茅台镇，在遵义城郊。贵州的金沙酱酒，在毕节的金沙县。这些酒厂，已建成正扩建的都是数万吨级。

贵州的习水，除了习酒，还有安酒，正建的是2万吨，还有其他酒企。

四川的古蔺，与茅台一河之隔，现在就有四大酱酒镇，二郎、永乐、太平、茅溪。四川的五粮液、舍得、高洲酒业，都有自己的酱酒车间。

位于北方的山东，也有多个生产酱酒的企业，湖南有武陵，广西有丹泉。

酱酒的稀缺论，是否是一个伪命题？

有白酒专家表示，理论上说，只要有足够的粮食，你需要多少酱酒，都能帮你生产出，同是匠心生产，只是有各自风格的差异，而不能简单判优劣。

有资深业内人士表示，酱酒缺不缺，只是一个相对的概念，好的酱酒始终缺，“而在浮躁的市场环境之下，更缺的是匠心和初心”。

封面新闻记者 喻奇树